在現代家居生活中，電磁爐是最常見的一種廚房電器，它是一種高效節能的櫥具。無需明火，直接透過傳導式方式在鍋底加熱，因此提高了熱效率。電磁爐除了有家用電磁爐之外，還有一種商用電磁爐，適合於各類餐飲行業使用。下面，小編來爲大家介紹一下什麼是商用電磁爐以及商用電磁爐價格吧!
什麼是商用電磁爐
商用電磁爐故名思意是商業用的電磁爐，比家用電磁爐功率大，也是採用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，性能更穩定，無名火，熱效率高，應用非常廣泛。如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房。
商用電磁爐的原理
商用電磁爐採用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，熱源的產生是透過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率爲20-40KHz的高頻電壓，透過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線透過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、磨擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換爲熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
商用電磁爐的優點
1、綠環環保： 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
2、安全可靠： 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全並擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建築的頂樓廚房);並配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
3、改善環境： 無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源於爐竈鼓風、煙罩風機和設備馬達。
4、減少配套： 減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
5、節省場地： 體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場地使用面積。
可以精確溫控： 大範圍調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利於中餐菜餚製作標準的推廣。
6、性能穩定：普遍採用最新大功率電磁加熱技術，避免了電壓不穩對主控電子部件的衝擊，主機工作穩定、產品壽命長;採用全閉環設計，輸出功率恆定，火力穩定。
商用電磁爐價格
宏磊HL-3.5BZ4商用電磁爐 參考價格：¥ 7800.00 元
海智達HZD-5KW-AX 商用電磁爐 參考價格：¥ 1080.00 元
佳百年DZCL8001-20商用電磁爐 參考價格：¥ 17000.00 元
現在，朋友們瞭解了什麼是商用電磁爐了吧?商用電磁爐是適合比較大型的廚房使用，它具有安全、環保、性能穩定等特點。商用電磁爐價格也相對較高一些，但是，比起使用煤氣、柴油等竈具，商用電磁爐還是很有優勢的。