新鮮帶殼的花生買多了，都煮了怕吃不了，我就扒成了花生米，放着涼幹，需要的時候拿來煮成五香花生米，味道是相當的好.如果有新鮮的毛豆也扒了皮一起煮着吃就更棒了!超市上的五香花生米，一包的售價在5-10元不等，如果擔心它的衛生問題，不妨在家裏進行自制。
首先要將花生米選擇好，如有黴變的，往往含有大量黃麴黴素，一定要特別注意。煮五香花生米前，要提前4個小時，先用涼水泡開，不能不經漲發直接下鍋煮。
具體方法是：將花生米放鉢裏用涼水泡2個小時，用手輕搓後換水，以後每30分鐘換一次水。最後一次換水後，加大料、桂皮、鮮姜。煮時連水帶花生米一起倒進鍋裏，用小火煮開，放鹽再煮3-5分鐘即可。