魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚營養價值高，但高血脂、高膽固醇血癥、脾胃虛寒等人羣不適宜吃魷魚，能適宜吃的朋友可不要貪一時嘴歡哦。
每100克魷魚鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量爲230國際單位，約爲烏賊的2倍，。魷魚乾是中國槍烏賊的淡幹品。