黃瓜拌蟶子
- 目錄
- 1、黃瓜拌蟶子怎麼樣
- 2、黃瓜拌蟶子的簡介
- 3、黃瓜拌蟶子的營養價值
- 4、黃瓜拌蟶子的做法
- 5、黃瓜拌蟶子的價格
1黃瓜拌蟶子怎麼樣
黃瓜拌蟶子是涼拌黃瓜的變本，蟶肉味道鮮美，營養豐富，還有一定的醫藥作用。
1.將蟶子入沸水中焯熟;
2.剝去蟶子皮備用;
3.將黃瓜切絲備用;
4.搗好蒜泥，加入醋調製;
5.將蒜泥、鹽等調味料倒入黃瓜蟶子中調拌均勻即可。
蟶子適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人羣，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入葱末，即可撈起食用。
2黃瓜拌蟶子的簡介
學名縊蟶，別名“小人仙”屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘塗，對養殖有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而它生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子。據清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。
大竹蟶貝殼長，達14釐米，一般殼長為殼高的4～5倍。亮口緣與腹緣平行，只在腹緣中部稍向內凹。殼頂位於殼的最前端，殼前緣截形，後端圓。兩殼合抱呈竹筒狀，前後兩端開口。殼表光滑，被黃褐色殼皮，有時有淡紅色彩帶。生長線明顯，沿後緣及腹緣方向排列。殼內面白色或稍帶紫色，可見淡紅色彩帶。鉸合部小，兩殼各具主齒一枚。長竹蛙與大竹蛙近似，其主要區別是貝殼極延長，殼長為殼高的6～7倍，殼薄，兩殼相等。
3黃瓜拌蟶子的營養價值
肉味道鮮美，起其營養價值豐富，經測定，每100克鮮蟶肉中，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，鈣133毫克，糖3克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子營養價值豐富，還具有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，其蟶子殼還可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質，由此可見，其含量是相當高的。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質濕熱水腫的人羣長期食用。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、老年人、孕婦良好的保健食品之一，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者們還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。100克蟶子肉的熱量為40 大卡，蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，而且熱量也很低，因此非常適宜減肥期間食用。
蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。
4黃瓜拌蟶子的做法
黃瓜拌的做法之材料：
主料：蟶子500克，黃瓜200克
輔料：蒜泥，食鹽，醋各適量
黃瓜拌蟶子的做法之步驟：
1.將蟶子入沸水中焯熟;
2.剝去蟶子皮備用;
3.將黃瓜切絲備用;
4.搗好蒜泥，加入醋調製;
5.將蒜泥、鹽等調味料倒入黃瓜蟶子中調拌均勻即可。
黃瓜拌蟶子的做法之訣竅：
涼拌海鮮菜就不要放醬油了，本身很鮮美了。
1.蟶子適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人羣，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
2.從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入葱末，即可撈起食用
5黃瓜拌蟶子的價格
去年三四月份，從南方引進的蟶苗，在膠州灣內經過一年的生長，到了收穫時候。昨天，記者跟隨膠州九龍街道辦事處的漁民一道出海，體驗挖捕蟶子的全過程。令養殖户高興的是，今年的蟶子價格穩中略漲，每斤批發價格在12元左右，每畝灘塗的養殖效益超萬元。目前，島城的蟶子養殖面積維持在4萬畝，預計收穫期將持續到“十一”前後。
清晨6時許，記者來到膠州東營碼頭，只見眾多漁船整齊地停靠在碼頭內，在碼頭南側的一艘養殖船上，10多名漁民坐在船頭的甲板上。記者隨後登上漁船，船老大立即解開纜繩，駛向蟶子養殖區域。在航行途中，養殖大户姚峯與記者攀談起來。
“隨着温度的升高，膠州灣內的餌料豐富起來，蟶子又到了肥美的好時候，也到了挖捕的最佳時機。”據姚峯介紹，眼下要挖捕的蟶子品種是縊蟶，是去年3月份從福建引進，因蟶子殼頂至腹緣近中央處，有一道傾斜的內縊溝，故因此得名。去年這些蟶子從福建運來時，一斤蟶苗大約三四千粒，而經過長個育肥後，40個蟶子就可以達到一斤。
6時45分許，漁船到達養殖區域拋錨，男的在船頭甲板開始打起撲克，女的坐在船尾拉家常，他們在等候潮水退卻。一直等到10時，灘塗才逐漸顯露出來，因為離漲潮只有四五個小時，期間漁民們根本沒空休息。大家匆匆吃點帶來的食物，便換上皮衣皮褲。隨後漁民們爬下漁船，拿起盆、網兜和鐵鏟等工具一字排開，開始挖捕蟶子。 “挖蟶子是個體力活，幾個小時下來累得腰痠背痛，現在年輕人都沒有乾的。 ”漁民宋先生説，蟶子一般藏在一尺深的洞穴裏，挖捕前先用鐵鏟鏟開半尺深淤泥，蟶子洞口顯露無疑，這時用手伸進淤泥，可以輕鬆將蟶子摸上來。