深圳市藝鼎裝飾設計有限公司設計總監 王錕
嘉賓簡介：王錕，深圳市藝鼎裝飾設計有限公司設計總監，中國建築裝飾會員，深圳設計師協會理事，中國裝飾協會會員。一直專注於餐飲娛樂、樣板房及別墅會所室內設計，所在公司——深圳市藝鼎裝飾設計有限公司成立於2004年，公司主要承接大型餐飲連鎖店、高檔娛樂會所、辦公場所等室內空間的設計創作。藝鼎一直致力於為客户提供全面優質的室內設計服務，以“客户為先，成就精品”為宗旨，將創意思想結合客户需求，完美融入設計理念，用理想作品來贏得客户共鳴。王琨及所帶團隊多次在艾特獎、金堂獎、金羊獎、中國(深圳)國際室內文化節等設計比賽中榮獲重要獎項。
台北吳記老鍋底：“冰火兩重天”的盛宴
這裏是廣州東方寶泰購物廣場，坐落於廣州最繁華的天河北CBD商業中心，北靠廣州火車東站，南鄰廣州地標建築中信廣場，東連天譽花園，與之毗鄰的辦公商業區、寫字樓比比皆是。在這樣一個寸土寸金的繁華地段，每天人潮湧動，如果開一家火鍋店，而且還是非常有風格特色的火鍋店，會是怎樣的呢?
作為全國連鎖經營的經典麻辣火鍋店——台北吳記老鍋底，日前正式進駐東方寶泰購物中心B3層樓，鋪一開業，酷炫的店門外就排起了慕名前來就餐的饕餮長龍隊，其火爆程度可見一斑。但是，如果你踏入店內，卻像是誤入某間高檔精緻的西餐廳。作為該餐廳的主設計師，在設計之初，王錕首先根據台北吳記老鍋底的品牌特點和營銷模式，確立了該店“清爽”的基調。店內裝修精緻典雅，徹底消除了普通火鍋的侷促感，給人以獨特的用餐體驗。
多年的餐飲設計經驗讓王錕深刻明白：準確把握消費者用餐心理是一個餐廳“好生意”的長遠之計。這一次，台北吳記老鍋底店打破傳統火鍋店“紅火”的主題風格，在整體裝修上突出清新、自然之感，視覺上的“清爽優雅”，味覺上的“麻辣過癮”，形成強烈的對比，讓每一個用餐者都真切的體驗了一把 “冰火兩重天”的奇妙感覺。
同時，該店還融入了“鳥籠”元素，“我們的鳥籠包廂都不設門，籠子裏也沒有鳥，牆、天花板、屏風、玻璃上都有雕刻的鳥語花香，寓意自由、開放且舒適，就像回到了家一樣”。在色調的選用上也以高級灰為主，並植入很多小配飾，讓人感覺舒適，沒有距離感。這不是王錕第一次在空間內融入特色元素，每一次的嘗試都讓人耳目一新，印象深刻。他説每一個品牌都有自身的定位和形象，餐飲如此，設計亦然。
成功餐飲空間的四大設計要素：選址·品牌定位·消費心理·環境
什麼是成功的餐飲空間?在王錕眼裏：首先必須要為投資方帶來“好生意”，其次是“專業”。專業是成功的前提和必要條件，“專業化”一直是藝鼎設計的追求和目標。現在，他們強調的專業不僅僅侷限於設計本身，從商鋪選址到餐廳開業全過程的把關，以及對餐飲空間各種業態產品的熟悉，對消費者心理的分析，對整個商場人流動線的預測等都是王錕和他的團隊公關的課題。
王錕認為，餐飲空間成功的首要因素是需選擇一個好地段，“酒香不怕巷子深”的時代已經過去。今天的餐飲空間，商鋪選址至關重要，因為這將直接關係到消費人羣和人流量，以及消費定位。同時，好地段對餐飲品牌形象的營銷、傳播率所創造的隱形價值也無可估量，這比短期高額的租金更能打動投資者。所以，地段的選擇對一個餐飲的經營非常重要，也是一個餐飲空間成功的第一步，好的商鋪往往也是“一鋪難求”。
藝鼎設計是黃記煌、吳記、淺花澗、大漁等國內連鎖品牌大佬的長期戰略合作者，問及王錕能與這些品牌合作的祕訣，他笑着説，“連鎖品牌是需要不斷髮展的，我們做每個品牌之前，都會為它量身設定一個獨特的風格”。台北吳記的“鳥籠”、淺花澗的“藍蓮花”……這些品牌形象的成功推出，都是藝鼎設計精準定位品牌的見證。在確立定位之前，王錕首先會全面瞭解該品牌的不同業態、消費人羣，很微弱的業態差別都會影響整個空間的佈局、色調的搭配、裝飾風格，也會直接影響生意好壞。
所謂“好生意”，自然是指賓客盈門，讚不絕口，且回頭率不絕。如何能讓消費者時時惦記，頻頻光顧，大概是每個餐飲經營者都想看到的局面。想客户所想，並提出切實可行的解決方案一直都是王錕的行事風格。如今，他提出設計師的“消費者體驗”，讓公司的每一個設計師到餐廳去用餐並親身感受，因為只有“真正去體驗了，才能瞭解消費者的消費需求和心理”。如今，越來越多的消費者追求的不再僅僅是滿足口腹之慾，心理上的消費需求也成為一種多元化趨勢。準確把握消費者心理，才能讓客人在用餐時身心歡愉，印象深刻。
餐飲設計界時下很流行“環境創造價值”論，對此，王錕也有自己獨到的看法。他認為，完美的用餐體驗是由環境、服務、產品三方面構成，服務和產品都由後期的餐飲經營者決定。如何營造出讓消費者獲得“精神享受”的環境，是設計師唯一掌握的主動權。每個人都希望“物超所值”，但是這個“值”並不簡單意味着奢華、昂貴，王錕希望他打造的空間環境能滿足人們不同層次的文化、藝術精神層次需求。
藝鼎設計的“經驗之談”：設計是一場技術與藝術的較量
在採訪過程中，從王錕口中被提及頻率最高的字眼是“專業”、“經驗”，經驗形成專業，專業成就經驗。它們如同藝鼎設計一路走來的左膀右臂，始終相隨，也像一面旗幟一樣時時提醒王錕，要堅持腳下的路，懂得取捨，學會選擇。
今年，藝鼎設計在項目承接上做出了一個重大的戰略調整，他們開始有選擇的做項目，將主要精力放在自身擅長的商場連鎖餐飲空間，慎重選擇，專注設計，保證每接一個項目都帶來“好生意”。同時，有些投資風險大的項目，他們也會建議客户慎重考慮。王錕認為，給客户客觀、準確的參考意見也是設計師的職責之一。在合作過程中，甲乙雙方之間的溝通和默契十分關鍵，設計師對該品牌也要有深入的理解和強烈的認同感。王錕相信：客户要找到最適合的設計師，設計師也要找到最適合自己的業態，在此基礎上，雙方才能更好的合作，達成“共贏”局面。
很多客户找到藝鼎設計，更多的是看重他們憑藉紮實的行業經驗所做出來的“實用空間”。正如王錕所言“我們現在考慮的不是漂亮與否，在滿足空間的功能和實用基礎之上，再去做設計美感的要求”。前期設計靈感階段可以天馬行空的“頭腦風暴”，但這些-奇思妙想落地之後，是否實用才是客户最關心的問題。所以，王錕總結出一個原則：做設計，前期可以感性，但後期則必須理性把關。
憑藉自己十餘年餐飲設計經驗的積累，王琨坦言自己不可能“還只停留在關注好的設計構造、優美元素的運用上，更多的是要對項目的實用性和質量進行把關，考慮客户的投資訴求”。他曾經直言不諱的説，餐飲空間設計是商業服務而不是藝術，別指望業主餓着肚子去欣賞，要滿足商業的投資回報週期。這是一場“技術”與“藝術”的較量，也是一場“經驗”與“理論”的博弈，王錕忠實於為他的客户帶來好生意。
現在，除了規範化連鎖餐飲空間的設計創新與探索之外，藝鼎設計還嘗試着參與了一些餐飲領域的投資項目經營，也開始體驗作為“甲方”的微妙心態。在甲、乙雙方角色互換的過程中，接觸的層面、站的高度、思考角度的顛覆，對王錕和他的團隊而言是一種“質”的飛躍，他直呼“受益匪淺”。同時，他也感歎“這是一個痛苦的過程，設計有感性，但金融則是絕對的理性”。
記者手記：在採訪接近尾聲之際，王錕無意間爆了一個猛料，這條消息温暖而有力量：他榮升“奶爸”了。初為人父的王錕，變得更加平和有安全感，他説人生每一個階段的經歷都是一筆財富，懂得感恩，學會自我調節，就沒有過不去的彎。現階段的他，每週奔波於深圳、廣州、梅州，同時兼顧家庭、事業與生活，忙碌且歡喜。誠如他所言，每一個階段的經歷都是財富，我們期待：下一階段，王錕能夠帶着他的從容與淡定，繼續演繹屬於藝鼎設計的突破與傳奇。