月桂是我鍾愛的香草,也是為數不多可以長成高大喬木的香草。在希臘神話中,月桂是達芙妮的化身,因為躲避光明之神阿波羅的追求而變成一棵月桂樹。古代希臘奧林匹克競技中人們給勝利者佩戴用月桂編成的頭冠,這就是桂冠,這是冠軍最早由來以及標誌。月桂樹香味濃郁,在料理中通常只需少少的一兩片就可以為食物帶來不一樣的風味。
Part1 月桂小資料
花語:蠱惑
花期:5~6月
分類:常綠喬木/小灌木
科屬:樟科
習性:需要種植在陽光充足的地方,需要排水性好、肥沃的土壤,
耐寒性:中(不同品種耐寒不一樣)
株高:7~18m
繁殖:播種(週期漫長,不建議播種),扦插(在6月或9月採用嫩枝扦插)
生長適温:15~30度
原產地:地中海沿岸、小亞細亞
利用部位:枝葉
功效:消除脹氣,增加食物風味,驅蟲
Part2西蘭花月桂濃湯食材準備
洋葱半個、芹菜一根、西蘭花半個、土豆一個、濃湯寶一個、水1200ml、白葡萄酒20ml、海鹽適量、糖適量、胡椒適量
Part3西蘭花月桂濃湯製作步驟
1、先把西蘭花、土豆、芹菜切成丁,備用;
2、接下來把洋葱切成片,每切一刀可以用刀沾一下水,這樣洋葱中嗆人的味道會融入到水中,這樣切洋葱就不會流淚了;
3、把西蘭花、土豆、芹菜、洋葱、白葡萄酒,濃湯寶以及月桂葉都加入鍋中,大火燒開後,改用小火慢燉20分鐘;
4、最後用攪拌器打成湯汁,再加入少許的鹽和糖調味即可;
5、我是比較喜歡胡椒的人,自然免不了還要撒上點胡椒碎,畢竟這在幾百年前可是非常昂貴的香料呢!
Part3王梓天烹飪Tips
1、月桂香味濃郁,在料理中不要添加太多,少少的一兩片就可以有很濃郁的風味;
2、洋葱切片時,每切一刀可用刀沾一下水,洋葱嗆人的味道會融入水中,就不會流淚了;
3、一般西式濃湯會添加黃油、奶油等,這個濃湯做了口味的改良,更符合中國人的口味。