別名：土泡參、綠芨
來源：為菊科植物蒜葉婆羅門參的葉和根。
採收和儲藏：春、夏季採葉，秋季採根，鮮用或曬乾。
性味：味甘;淡;性平
功能主治：健脾益氣。主病後體虛;小兒疳積;頭癬
用法用量：內服：煎湯，葉3～12g;根15～30g。外用：適量，搗汁搽。
婆羅門參的肉質根以鮮食為佳，風味由於牛蒡，有濃郁的牡蠣香味，可以烤、燉、炸或作湯等。其中以切薄片掛蛋糊油炸味道鮮美，似鮮炸牡蠣。其根皮有切口時會溢出白色汁液，易迅速變褐，故需即切即做。除鮮食外，還可以儲藏與加工。其嫩葉可做沙拉或炒食。
營養成分
1、穩定化蘆薈凝膠成份：木質素、蘆薈酸、皂素、蒽醌、蘆薈素、肉桂酸醌、蘆薈苷大、蘆薈大黃素、異蘆薈苷、大黃素、蒽、酚、大黃根酸、 蒽Resistannol;
2、維生素：維生素B1、葉酸、維生素B2、維生素C、煙酰胺、維生素E、維生素B6、維生素A、膽鹼、(B-胡蘿蔔素);
3、無機元素：Ca ;
4、單糖和粘多糖：纖維素、aoldonentose、葡萄糖、L-鼠李糖、苷露糖、術糖 ;
5、酶：氧化酶、脂酶、澱粉酶、Aliinase、過氧化氫酶;
6、必需氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸。