正所謂“酒逢知己千杯少”，在聚會餐桌上，“酒”又豈能缺少呢?不管你願不願意喝，會不會喝酒都必須遵守餐桌的規定，這樣才能盡興而歸。然而，往往有些朋友就是有心而無力，因為他們對酒精過敏，也許酒精過敏是很好的辭酒令，但是，畢竟會掃興。為什麼有些人會對酒精過敏，而有些人卻千杯不醉呢?
下面我們就來究其原因，看個究竟。
原來，有些人之所以會對酒精過敏，是因為其體內缺少某些酶所致。這種酶叫做乙醛轉化酶。酒精過敏必須要滿足過敏體質和酒精這兩個條件才會發生。
所謂的過敏體質就是指某些人體內缺少乙醛轉化酶而不能將乙醛(酒精也就是乙醇在體內轉化為乙醛)進一步轉化為乙酸從而排除體外，而導致乙醛中毒，表現出各種過敏症狀，這些人就屬於過敏體質。過敏體質一旦接觸到酒精這一過敏原就會出現各種過敏症狀。
那些千杯不醉的人，其實也跟乙醛轉化酶相關，他們的體內就是因為含有較多的乙醛轉化酶，所以能夠迅速將酒精轉化的乙醛進一步轉化掉，從而不會出現酒精中毒的現象，也不會醉酒。
因此，酒精過敏體質的人最好禁酒，如果還勉強長期飲酒的話，免疫複合物就會沉積在內臟而發生病變。如果給喝不可的話，可以先服用一些藥物來緩解，比如事先服用清熱解毒或温陽的藥物可以緩解症狀。不過為了健康着想，最好還是不要喝了!