榴蓮千層蛋糕
- 目錄
- 1、榴蓮千層蛋糕簡介
- 2、榴蓮千層蛋糕的做法
1榴蓮千層蛋糕簡介
榴蓮千層蛋糕是一道菜品的名稱，該菜品的主料有低筋麪粉、黃油、奶油、雞蛋、榴蓮、牛奶等。
主料
低筋麪粉、黃油、奶油、雞蛋、榴蓮、牛奶
輔料
糖粉
做法
1.把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麪粉打勻，放置冰箱半小時。
2.把榴蓮去核，壓碎。
3.奶油加小許糖粉打發，待用。
4.把麪糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子裏 ，稍凍後使用。
5.用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴蓮肉，如此類推。把榴蓮肉與奶油混在一起更容易攤開。
6.來一張完成圖，完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了!
7.雖然切面的層次不太鮮明，由於榴蓮肉的關係吧，不過味道可是一級棒哦~
2榴蓮千層蛋糕的做法
1班戟皮面糊材料：低筋粉、澱粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖。
2先把細砂糖加入到雞蛋裏，一起攪拌均勻，打發至魚眼泡(冷藏的雞蛋不易打發但是打法後穩定，建議新手使用常温的雞蛋)，打發時間大概2-3分鐘，先低速，然後高速。
3在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻。
4黃油從冰箱中拿出來，切小塊，放入容器中，隔温水加熱至融化，然後把融化的黃油加入到蛋黃糊中。
5低筋粉和澱粉混合後，過篩入加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6調好的班戟皮面糊，過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。(過濾的作用是把麪糊中的氣泡過濾掉，這樣做的班戟皮時候，班戟皮會比較平整)
7冰箱取出麪糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺麪糊放鍋裏端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮豔的黃色，重複同樣的步驟把剩下的麪糊全部攤好冷涼待用(大概能做13張餅皮)
8榴蓮肉用電動打蛋器打碎成泥狀
9在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀，時間大概5-7分鐘，注意不用完全打發，不要打過打太硬。
10把打碎的榴蓮肉加入到打發的淡奶油裏一起拌均勻。
11取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴蓮奶油餡。在餡上放一張餅皮，再抹上榴蓮奶油餡重複同樣的做法至餅皮放完，如果想要平整的話，抹上奶油後用手輕輕抹平班戟皮就好，冷藏2小時後再切塊食用口感更佳!
注意事項
做好的榴蓮千層蛋糕冷藏2個小時食更好。
可按照個人喜好更換其他水果，沒有淡奶油可用純牛奶代替，但牛奶比較稀，麪粉或者雞蛋需要做相應的增減。