無頭甘藍
- 目錄
- 1、無頭甘藍的價格
- 2、無頭甘藍的功效與作用
- 3、無頭甘藍的做法
- 4、無頭甘藍簡介
1無頭甘藍的價格
寧夏吳忠鑫鮮農副產品市場0.835元/斤
湖北金橋蔬菜果品批發市場1.1元/斤
新疆克拉瑪依農副產品批發市場2.15元/斤
山東六街蔬菜批發市場1.3元/斤
河北海陽農副產品批發市場1.7元/斤
北京回龍觀商品交易市場1.1元/斤
新疆北園春批發市場1.8元/斤
北京新發地農產品批發市場2元/斤
安徽安民農副產品批發交易市場1.2元/斤
湖北黃石農產品批發市場1元/斤
湖北浠水農產品批發市場2.5元/斤
山西河西農副產品市場1.5元/斤
河南西原店蔬菜批發市場1.1元/斤
山東東莊頭蔬菜批發1.5元/斤
山東撫順路蔬菜副食品批發市場2元/斤
山東龍口果蔬批發市場0.8元/斤
湖北南大批發市場1.75元/斤
湖北白沙洲農副產品大市場1.2元/斤
甘肅天水瀛池果菜批發市場0.885元/斤
山東滄口蔬菜副食品批發市場2.1元/斤
2無頭甘藍的功效與作用
無頭甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。
無頭甘藍可以連續不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜製成色拉。風味清鮮，烹調後保持鮮美的碧綠色。
觀賞無頭甘藍由於品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個植株形如牡丹，所以觀賞無頭甘藍也被形象地稱為"葉牡丹"，
在華東地帶為冬季花壇的重要材料，北方地區冬季常用的園林花卉。其觀賞期長，葉色極為鮮豔，在公園、街頭、花壇常見用無頭甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用於佈置花壇，具有很高的觀賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。歐美及日本將部分觀賞無頭甘藍品種用於鮮切花。
3無頭甘藍的做法
甘藍拌青椒絲
材料
主料：青椒500克，孢子甘藍150克，
調料：白皮大蒜5克，大葱5克，鹽3克，味精2克，醬油10克，醋10克，胡麻油5克，蝦皮5克
做法
1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;
2.大葱去根洗淨切成絲;
3.將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤;
4.再放蒜末、葱絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
甘藍椒鹽蜂蛹盞
材料
蜂蛹100克，青紅椒、洋葱粒各25克，紫甘藍葉50克。調料味好美椒鹽5克，色拉油1500克。
做法
1、將紫甘藍葉片改刀成5釐米見方的小盞。
2、鍋放油燒至七成熱時，下入雄蜂蛹小火炸至金黃色撈出。
3、鍋內留油5克，燒至六成熱後下入青紅椒、洋葱粒大火炒半分鐘出香味後，倒入蜂蛹、椒鹽大火炒30秒出鍋盛入橄欖盞內。
小訣竅
特點
食用時直接取小盞食用，外酥裏嫩，椒鹽味濃。
4無頭甘藍簡介
無頭甘藍二年生草本植物，為食用甘藍(捲心菜)的園藝變種。結構和形狀與捲心菜非常相似，區別在於無頭甘藍的中心不會捲成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經冬季低温，於翌年開花、結實。總狀花序頂生，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。無頭甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。
無頭甘藍的觀賞品種很多，葉片形態美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。
無頭甘藍植株高大，根系發達，主要分佈在30釐米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。