艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的 《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻爲涼糕，丸而餡之爲 窩窩，即古之‘不落夾’是也。”
艾窩窩是老北京清真風味小吃。曾有詩云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點就是色澤潔白如霜，質地細膩柔韌，餡心鬆散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃，特別是到了年節，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是爲了取個吉利，因爲切糕有“年年高”之意。
艾窩窩以其味美可口，回味悠長的特色深受人們的喜愛，取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。中式麪點品種豐富，口味各異，歷經白代不衰，並且因時而異，輪換上市，四季更替。這一路面點小吃令您流連忘返，美不勝收，無肚能容。 艾窩窩麪點小吃技術其製法簡單，方便快捷，省時省力，更是讓人們倍加青睞，學習艾窩窩技術, 無論自制食用還是開店立攤，都是很有生活情趣和發展前景的，在當今的飲食小吃界，艾窩窩麪點大行其道，經營者家家贏利。