搪瓷，可能現在的90後沒什麼概念了，但對於父母輩來說，它絕不陌生。繪着毛澤東頭像和標語的搪瓷杯子，畫有大朵牡丹或鯉魚、紅白相間的搪瓷臉盆。即使你沒用過，應該也見過。
除了家裏，搪瓷的一大用途是醫用。我小時候多病，經常住院。輸液還好，針短嘛。最怕就是被診室裏的大夫叫到名字，被拉進去打針。可能是因爲大夫技術的原因吧，幾乎每次針頭都要頂到頭，疼得要死。所以對盛放針和針劑的長方形醫用搪瓷盤子總有種恐懼感，覺得冰冷。
醫用搪瓷方盤，是我們這一代孩子記憶深處的東西
牡丹紅雙喜，二三十年前搪瓷臉盆的主流圖案
可是爲什麼醫院喜歡用搪瓷盤子、搪瓷臉盆和搪瓷桶?
因爲搪瓷的抗菌性。
搪瓷，並不是瓷器。簡單來說是一種將玻璃質燒化後澆鑄在金屬胎面上，使其表面形成一層玻璃瓷釉的工藝。這種玻璃瓷釉表面無孔光滑，難以吸附細菌。
當然，在20世紀70、80年代以前，在全世界都風行的搪瓷餐具和日用品，不全是因爲抗菌才受歡迎。也是因爲這種製品白色爲主，間或藍白配，或者各種彩色，能自帶一種或幽幽或奔放的古典美。在搪瓷之後逐漸興起的不鏽鋼餐具、廚具和日用品，雖然耐用性方面有了大幅提升，但因爲很強的金屬感，完全沒了搪瓷的感覺，成爲人們感嘆技術進步碾壓藝術和美的又一例證。
白底藍邊，搪瓷的代表性圖案
也有做成白底紅邊的
搪瓷還能做出很多色彩和圖案來
★關於搪瓷
搪瓷工藝起源於古代埃及，起源於玻璃裝飾金屬。隋唐時傳入中國。開始是作爲宮廷藝術品製造，並發展出了獨特的畫琺琅技術。明朝的景泰藍(景泰藍也是搪瓷製品，學名即是“銅胎掐絲琺琅”)的出現，標誌這中國古代搪瓷工藝走向巔峯。直到19世紀，歐洲開發出了鐵胎搪瓷，實現了量產。從此搪瓷走向千家萬戶，成爲日用品。
清代的景泰藍象。銅胎掐絲琺琅，即是在銅製的胎面上，用柔軟的扁銅絲，掐成各種花紋焊上，然後把琺琅質的色釉填充在花紋內燒製而成的器物。我一直覺得景泰藍很不中國，中國傳統感覺的東西不是這個樣
然而比起琺琅而言，搪瓷遭遇的誤解可謂多得太多。
比如，“搪瓷製品品種少，只有杯子、臉盆等幾類”。
其實搪瓷的應用非常廣泛，很多都是你表面看不見但卻在用的。比如電熱水器和暖瓶的內膽。還有一些是你在用而沒注意到的，比如家用的鑄鐵浴缸、鑄鐵水槽、鑄鐵鍋，甚至鑄鐵櫥櫃。
鑄鐵浴缸、鑄鐵水槽、鑄鐵鍋都是鑄鐵產品，跟普通搪瓷餐具的不同在於，使用的鑄鐵胎厚且沉，其實工藝原理都是相通的。
鑄鐵搪瓷鍋
鑄鐵水槽
鑄鐵浴缸
再比如，“市面上很多搪瓷製品價格低廉，顏色豔俗，造型簡陋，總的來說，沒有設計感。也就是給人們懷舊用的”。
難道你以爲搪瓷製品真的是這樣的?
國外的搪瓷製品不說了，太多美得讓人過目不忘的設計。即便在國內，目前有些主打搪瓷設計的品牌，價格不低，單品價格也在三位數，已經完全顛覆了我之前對醫院白底藍邊搪瓷盤子形成的印象。
英國搪瓷品牌Falcon，仍然用傳統的白底藍邊圖案，極簡之美
奧地利搪瓷品牌Riess的廚房組合
挪威品牌Cathrineholm，上世紀50年代風靡歐洲，70年代停產
“搪瓷製品含有金屬，是不是不安全。是不是會重金屬中毒?”
先說結論，燒成的搪瓷製品是沒有安全問題的。畢竟是玻璃材質燒化澆鑄而成，釉面的成分是氧化硅、氧化鋁這些。但同瓷器一樣，釉中的色素，可能含有鉛、鎘。對此各國都有嚴格的添加規定。搪瓷餐具與食物接觸的一面多數爲白色，不含鉛、鎘。如果是彩色釉面，一些高質量的品牌，會使用無鉛無鎘的顏料，或者在產品包裝上，添加使用限制說明。
當然，搪瓷製品要注意釉的養護，不要讓搪瓷的金屬胎露出。如果盛放食物的一側釉面有破損，還是不要使用了。
搪瓷怕磕碰，估計很多人記憶中的搪瓷製品，都會露出如此這般黑色金屬胎
搪瓷的好處還很多，比如傳熱快、散熱慢。高品質的鑄鐵(搪瓷)鍋導熱性和密封性都極佳，傳熱均勻散熱慢，能有效減小燉煮時的水分蒸發，鎖住食物質感和營養，使得肉類更鮮嫩，蔬菜更可口。
總之，搪瓷製品由於玻璃材質的存在而能防鏽，由於金屬材質的存在而不易破碎。
西方人喜歡用搪瓷，也是因爲他們喜歡燒烤食物，用搪瓷，可以進烤箱，也可以直接端上桌
★搪瓷和瓷器、不鏽鋼
從家用餐具、日用器物的角度講，普通人選擇搪瓷的時候，都會自覺不自覺的去跟瓷器和不鏽鋼器具做對比。論時間悠久，瓷器出現最早，到現在爲止，也是全世界範圍內最爲常用的餐具、日用器物材質。
搪瓷能夠在瓷器大行其道的時代，佔據過一席之地，主要的原因還是相對瓷器來說，更爲輕便趁手(內壁可以比瓷器做的更輕薄)，還相對不怕磕碰。另外有個更重要的原因則是，搪瓷製品獨特的美，光潔的色釉呈現出的獨特美感，跟瓷器相比都並不遜色，更不用說從20世紀70、80年代開始逐漸大行其道的不鏽鋼餐具了。
關於不鏽鋼餐具甚至鍋具，我們實在是不知道怎麼評價。其實自身來說，也都用過德國的WMF、FISSLER之類的不鏽鋼鍋具，但當我們重新發現了Le Creuset，Staub那些色彩斑斕、器型可愛多變的鑄鐵鍋之後，幾乎就棄不鏽鋼爲蔽履了。
關於搪瓷本身，因爲物質匱乏的時代，考慮到成本，中國人用的搪瓷製品，質量並不高。其實，搪瓷的金屬胎可以做的很厚，瓷釉的厚度、平整度，乃至耐磨程度、色彩本身，都會成爲決定搪瓷製品品質的因素。也許我們日常生活裏能遇到的搪瓷製品，胎都不夠厚重，釉面未必十分平整光潔，但這不代表搪瓷是一個低端產品，事實上，世界上還是有很多幾十幾百年專注搪瓷製品的品牌，在器型、色彩、釉面技術等等各個方面都有自己獨到之處。
■ 奧地利Riess
Riess堪稱歐洲最古老的搪瓷品牌，作爲一家家族企業，它創立於1550年並延續至今。
Riess可不只是歷史悠久而已，與衆不同的生產工藝纔是他們立廠之本。每件產品要經過35道工序，由技藝純熟的工匠在導熱穩定的金屬上手工塗上3-4層琺琅，這其中會包含達到食品級安全的灰色底釉。Riess注重環境保護，其工廠電力供應皆源自自家的三座水利發電機，材料也全部爲可再生原料，可見只在這樣的周到考慮中，傳統工藝纔有可能進行下去。
搪瓷的品質，取決於金屬胎，也取決於釉料品質、色彩和上釉水平
這款是Riess與美食家 Sarah Wiener 的聯名限定系列，靈感來自不同食材配搭產生的碰撞，故此每一個顏色都代一種獨特食材。30公分的長方形烤盤，配合7.5cm的深度，適宜各式麪包蛋糕製作，也可烹飪烤制西式簡餐，繽紛配色讓它從烤箱端出後直接上桌也沒問題
Riess抹茶巧克力色碗，直徑14公分的淺碗，適合早餐食用，當然分食用也不錯。另外，因爲搪瓷能放入烤箱的特性，也可用來當作烤布丁的模具使用
■ 美國Crow Canyon Home
從全世界來說，最喜歡搪瓷製品的可能就是美國。鑄鐵搪瓷浴缸、鑄鐵搪瓷水槽使用量最大的，都是美國。1977年成立的Crow Canyon Home看似年輕，但已經成爲美國最大的搪瓷日用器生產商。類似潑墨的噴漆技術已經爲Crow Canyon Home的主要特徵，他們的搪瓷器具不僅能上電磁爐、煤氣，進烤箱、洗碗機甚至戶外燒烤都沒有問題。他們的產品都經過了美國國家食品安全局(FDA)的檢測。
類似潑墨的噴漆技術已經成爲Crow Canyon Home的主要特色
■ 英國Falcon
英國Falcon Enamelware公司，從1920年於伯明翰附近鄉村發端，最初只銷售四個種類的搪瓷製品，都是我們最常見的生活用品。
獨特的冰白色釉和藍釉邊的經典設計已經成爲Falcon的標誌。它的盆碗也可以按套賣，不同大小的器具疊放在一起，節省空間而且美觀。
Falcon的琺琅都是採用重軋鋼，多次上釉的厚琺琅，手感不單薄、有質感，色彩正。經典純色的簡約造型百看不厭，透過搭配能呈現出多種個性化風格。是許多設計雜誌和歐美美食博主力薦的高顏值餐桌搭配必需品。
另外提一句，Falcon在中國有代工廠，因此產品的價格也親民得多。
很多搪瓷製品是可以疊放的，很省空間
我一直在用Falcon的產品，每次刷盤洗碗時，我都暗暗感嘆搪瓷太好用了，輕便、易清洗
■ 日本野田搪瓷
野田琺琅(Noda Horo)創建於1934年，是日本最著名的琺琅製品品牌。以優良的品質和簡潔的設計，在日本的咖啡館和雜貨圈中，享有很高的評價和知名度，是許多料理家鍾愛的廚房用具。細膩優雅的野田琺琅，傳承了日本悠久的匠人文化，是“能陪伴人一輩子”的“好道具”。
經典的皇家漸變壺，和野田其它產品的低調溫和不同，這款壺的設計非常古典，壺體是12面的，顏色非常鮮亮，上色漸變效果在琺琅製品裏也難得一見。可以燒水、泡茶、泡咖啡，明火和電磁爐均可用
野田琺琅的另一款水壺
月兔印系列源自1926年的日本藤井商店，後來併入野田。月兔印琺琅手衝壺是與知名設計師山田耕民合作的產品，質感和保溫性都相當好，並有多種顏色選擇。這款壺除了用作手衝壺，還有一個用法強烈推薦，就是油壺，這是我用過的最好用的油壺
這款木蓋黃油盒沒有多餘裝飾，透露出樸實的風範。冷卻性高，不易損失原味的搪瓷正適合儲存黃油。使用時直接把盒子翻過來，將黃油倒扣在木蓋上切割，很方便
■ 芬蘭FINEL
知道芬蘭的FINEL是透過三谷龍二的那本《日日器物貼》。在那本書裏，三谷龍二介紹了很多自己多年間蒐羅來的日用器物，其中就有這款已經停產的芬蘭搪瓷品牌FINEL。
FINEL的很多器型都是由著名設計師Kaj Franck設計的，圖案則由ARABIA(FINEL後來更名爲ARABIA)的設計師繪製，在這些優秀設計師手下，FINEL從20世紀50年代開始，就沒有生產過大路貨，而產出了一批批藝術品級別的搪瓷餐具。
可惜，在20世紀70年代後期，耐磨耐摔的不鏽鋼(卻很難看的)逐漸取代搪瓷，成爲廣泛採用的餐具、炊具材料，從那時起，搪瓷開始沒落，FINEL也漸漸停產。
鮮明的芬蘭民族風格，有沒有讓你想起Marimekko?
■ 挪威Cathrineholm
Cathrineholm是在20世紀中期風靡整個世界的挪威搪瓷餐具品牌，標誌性的蓮花圖案，憑藉簡單的圖形表達，成爲整個北歐設計裏最成功的代表之一。
Cathrineholm起源於挪威東南Halden附近的小鎮，最初只是一家鍊鋼廠，後來轉而生產搪瓷製品，在短短的幾年時間裏，透過Lotus搪瓷系列產品(也被稱爲藍蓮花系列)征服了整個北歐餐具市場，甚至一度風靡整個歐美市場。
蓮花系列是典型的北歐風格——簡潔的線條、明亮簡單的色彩、清晰的形狀。在大多數挪威人家裏，都能找到藍蓮花的身影，它們可能是祖輩結婚時置辦的餐廚用品，然後陪伴父母一起長大。
Cathrineholm興起的時間不長，大概十幾年時間，就在20世紀70年代宣佈關閉，但因爲其產品的設計實在太好看，至今都深受整個歐美Vintage愛好者的喜愛和追捧。
全世界範圍內，都有人在追捧Cathrineholm搪瓷
幾個月前我去伊朗挑地毯，在德黑蘭的地鐵上看手機裏的地毯圖片。一個老人湊過來，用流利的英語搭訕說，很美吧?我說，是啊。但我隨口又問，你們國家的地毯，爲什麼老的花紋，比新的好呢?老人想都沒想就回答說，這個世界不就是這樣(越來越low)嗎?
地毯如此，搪瓷製品也許也如此。從功能來說，之後替代搪瓷的不鏽鋼製品，更加耐磨抗摔，輕便易用。但美感卻下降了不止一個層次。如果我們小心使用，常擦常洗，其實搪瓷有非常多的優點，還能給我們的廚房、餐桌增加很多特別的味道，甚至，不止是美。
本文轉載自微信公衆號：伽羅生活(ID:jalohome)