鐵木砧板是砧板分類之一，在現代生活中使用極廣，人們選擇鐵木砧板需要考慮優缺點，究竟鐵木砧板有什麼優缺點？平日裏鐵木砧板應該怎麼保養？今日我們就來聊聊鐵木砧板的問題。
一、鐵木砧板的優缺點
優點：木製的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。
缺點：使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木 質菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。 因此，木製菜板在使用前好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板較好。這些木材質地都比較軟，在你用刀剁的時候不易剁壞。另外這兩些木材經常用水沖洗後也不容易開裂。
二、鐵木砧板的保養方法
鐵木砧板使用前的保養：
1、在一個能裝下鐵木砧板的盆中放上能沒過砧板面的乾淨的水，然後再在水中放入適量的鹽，一般情況下是半斤到一斤之間，攪拌均勻，然後放入木砧板，連續浸泡一個月。
2、用鹽水浸泡一個月後，將木砧板中的水分晾乾，然後將植物油燒開，用布沾上熱油均勻地抹在木砧板的兩面，等油晾乾。
鐵木砧板使用時的日常保養：
1、因爲是原木材料，不宜讓其一直閒置處於乾燥的狀態，所以砧板開始使用後最好以後每天都使用一次，讓砧板吸收水分;每次使用完之後，應避免高溫處，嚴禁風吹日曬。如果萬一砧板出現乾裂時，只要及時泡水數小時就會癒合，不影響它的質量及使用，經常使用一段時間木質定型後，菜板就不容易乾燥，經久耐用了。
2、砧板使用完後，要清洗乾淨然後放置在陰涼處，如果室內比較乾燥的話，那最好將砧板平放，用一塊溼潤的乾淨的毛巾蓋在上面，這樣能減少鐵木砧板因乾燥而開裂的問題。
3、如果有一段時間都不會使用砧板的話，那一定要把砧板陰乾後用不透風的袋子密封套好，放置陰涼處，以延長菜板的使用壽命。
可見，鐵木砧板有着菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物等優點，又有着使用中容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康等缺點。