砧板對食物衛生安全有很大影響，所以日常使用砧板一定要注意保養和清潔的問題，今天就來給大家介紹一下砧板的保養和清潔方法吧。
一、砧板怎麼保養
砧板的保養主要在清潔除菌的同時，注意其乾燥程度，以及使用期限。
1、豎立存放。木砧板使用完畢後，無論切肉還是切菜，都要用刀把表面的殘留物刮乾淨，完成清潔後最好立起來擺放。木砧板定期還要消毒，洗淨後再瀝乾水。晾乾時避免陽光曝曬，也不宜長時間放在通風處，風乾後應立刻拿回室內存放。
2、去除異味。塑料砧板可用溶有食鹽或小蘇打的水，白醋或洗滌靈刷洗，也可以用檸檬、生薑或洋蔥擦幾遍，再用溫水洗淨。辛辣的蔥薑汁適合去掉切過肉後留下的肉腥味。
3、打磨刀痕。如果板面剁痕變多以後，容易藏留食物殘渣和汁液，清洗也更困難。可以用一張粗質的水磨砂紙，邊摩擦邊用水清洗，污漬痕跡很快就可以清理乾淨。
4、消毒及更換。可以用粗鹽、絲瓜絡或硬板刷來擦洗，再用熱水燙過，有殺菌消毒的效用。也可以用酒精消毒，能夠殺死絕大部分的病原菌。除了經常清洗，按衛生標準，砧板一般是半年一換，但有些餐廳半年內達不到那樣的損耗狀態，所以現在也有一種砧板叫刨片，即把上面一層刨掉，就可以繼續使用。
二、砧板怎麼清潔
1、首先，可以用小蘇打。將小蘇打撒在砧板上，然後噴水，用刷子刷洗乾淨就可以了。然後用抹布擦拭後放在通風處曬乾，可以延長砧板使用壽命。
2、經常用砧板切肉，時間長了難免留下異味，這個時候可以用用抹布蘸白醋擦拭砧板，然後放在陽光下曬乾，在用清水清洗，再難聞的氣味也都消失了。
3、鹽和檸檬搭配也是絕妙的組合。將少量的鹽撒在砧板上，然後用檸檬切片擦拭砧板，然後靜置3分鐘，再用清水清洗即可。
4、用久的砧板滋生了有害細菌，所以消毒很重要。先用清水清洗砧板，然後擦拭一層雙氧水，靜置5分鐘，清潔乾淨即可。
5、木質或者竹質的砧板，保持砧板預防乾裂很重要，所以無論用哪種方法清潔乾淨，都要用植物油塗抹，預防砧板乾裂。
大家要多注意砧板的保養和清潔，既有利於保障食物衛生，又能延長砧板壽命，何樂而不爲呢。