清《隨園食單》記載：熬粗茶葉汁，炒麪兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可。
趙家麪茶據說是正宗，到如今已傳宗接代幾輩子了，趙家麪茶賣得飛快，只兩三個點，便可賣出四五百碗，銷量甚是可佳。如今，幾個大市場都有賣麪茶小車，又分離出張家、李家、朱家等，各有名號。北鎮人都愛喝，特別是上了年歲人，癮頭賊大。
喝過幾次麪茶，忽而上癮，不喝肚子咕咕直叫，索性天天去喝。起早步行15分鐘便可抵達賣麪茶攤，麪茶是北鎮的一絕，據說有幾百年的歷史，過去喝麪茶不用湯匙，不坐着，用嘴脣吸噬，碗在手中轉着，喝完碗淨如洗。一碗麪茶，上邊放兩勺果子蛋，真是別有一番滋味，怪不得多少年來常盛不衰。