艾草的食用方法在古代流傳至今已經有很多傳統。因艾草具有很好的醫用療效跟日常食用價值，配合艾草所製作的食物能夠對皮肝腎都有很好的養護，所以中國古代跟現代的人發明了很多種食用方法，但是需要注意的是食用艾草也有一定的注意事項。
艾葉雖然用途廣泛，但應注意也有其副作用，對消化道及面板有一定刺激性。大量服用可引起中毒，出現消化系統神經系統的一系列中毒症狀。
《本經逢原》：“陰虛火旺，血燥生熱，及宿有失血病者爲禁。”所以，陰虛血熱的患者最好不要食用艾葉，不僅不能夠令身體健康，反而會出現虧損的情況。艾葉苦、辛溫，可以溫經止血，散寒止痛，用於下焦虛寒、腹中冷痛、經寒不調、溫通經脈、陰虛血熱者慎用。切記艾葉不能降火，發燒時更不能服用。
艾葉對我們的身體健康延年益壽，當前人們利用艾葉進行泡腳，透過腳底有控制身體健康的所有穴位，所以用艾葉泡腳真事一個絕佳的選擇。但泡腳的時間不能夠過長，並且一週進行一次就可以了，千萬不能夠天天進行泡腳。否則不僅不能夠令身體恢復健康，反而容易出現虧損哦。