蘇葉，也叫紫蘇葉，在中國通常是用於中藥上，而在日 本，則是用做料理，尤其是在吃生魚片的時候，蘇葉是 最好的搭配，蘇葉具有解表散寒，行氣和胃的功效。是食用時候有哪些注意事項?
近些年來，由於紫蘇含有許多對人體十分有益的特有活性物質及營養成分，而成爲了一種倍受世界關注的多用途植物，具有極高的經濟價值。在生活中人們還常常將紫蘇的嫩葉用來泡水、燒湯、醃製來食用等，味美鮮香。
將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃。
時至今日，大約只有南方還有食用新鮮紫蘇的傳統，其他地方卻難得有這種口福。倒是毗鄰的日本，如今成爲了紫蘇的消費大國，凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或醃漬的紫蘇葉作爲佐食，而這正是利用了紫蘇“解魚蟹毒”的功效。
患有氣虛、陰虛及溫病的朋友不能食用紫蘇葉。食用和人藥紫蘇以背與面皆紫者爲佳。風寒表實者宜服，溫熱病及氣弱表虛者忌服。藥用時不宜久煎。