日本從中國傳入的點茶法逐漸形成自己的抹茶道，茶碗也由中國傳入的建盞逐漸演化出不同形式的日本茶碗，釉色造型豐富，日本民族的細膩甚至發展出與季節相關的茶碗外形，冬天用碗壁較深利於保溫的筒茶碗、夏天是易於降溫的敞口平茶碗。製茶工藝的演變會對喝茶方式發生影響，這影響會使愛茶人從不同方向去探尋茶器新的發展方向。
愛茶的人總會慢慢積累自己心愛的喝茶器物，多年的蒐羅和不同沖泡方式的嘗試，積存的造型各異的器具總會慢慢沉澱出契合自己內心的茶器。對茶器的追求從茶之爲飲的藥用時代過渡到品飲階段時就開始了。
唐代陸羽在他的《茶經》裏列舉茶器二十四式，連上盛放戶外用茶器的都籃，一共28件器物。和喝茶人肌膚相觸連接緊密的是茶碗，對此陸羽有着自己獨到的審美，他愛青瓷如冰玉般的明澈，可以襯托出茶湯的清透鮮綠。宋代愛茶人的點茶法不同於唐代的煮茶，用茶勺擊打茶湯揮灑出如同瓊乳般綿厚的泡沫，爲了襯托這樣白色茶湯的色澤，宋人愛的是黑釉窯變的茶盞。
從泡茶人的角度看，所選的茶器具並不是單一的視覺呈現。帶着對茶的一往情深，選用的茶器具一定會帶有自己對茶的精神層面的思考，比如陸羽這樣的器物的風格就是從“茶性儉”出發的選擇，器型簡約直接，宋徽宗則認爲茶“中澹閒潔,韻高致靜”，茶器相對於陸羽的簡潔帶有了更多文人氣息。一般來說，簡約自然的悠然之風是契合茶的精神的，茶器造型流暢而富有力量，而且基本以手工完成，這樣的茶器有着獨特的親和力。
這樣細心的體察，還會從更多的角度考慮器皿對茶湯的影響，這也是喝茶中特殊的樂趣。比如胎土、釉料、燒成方式、器型，都會對茶有不同程度影響。同樣材料，不同燒成氣氛或者器型，對茶湯的影響不同；相同的器型而不同的材質，對茶湯的影響也不一樣。每一次對比的微妙差別，如同不同音階的聲音，有着別樣的韻律之美。