風乾牛肉乾
- 目錄
- 1、風乾牛肉乾簡介
- 2、風乾牛肉乾的做法
- 3、風乾牛肉乾的營養價值
- 4、風乾牛肉乾的價格
1風乾牛肉乾簡介
風乾牛肉乾又叫內蒙牛肉乾、內蒙古風乾牛肉、風乾牛肉。是內蒙古特產，被譽爲成吉思汗的行軍糧。屬於特色休閒食品。傳統工藝遇上現代技術——先進的滅菌真空包裝技術，可使生產的風乾牛肉乾得到長期儲存，保持期可達1年。
風乾牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗時代，蒙古鐵騎，披堅執銳，橫掃歐亞，其超強的戰鬥力和耐力是因爲具有良好的後勤保障——風乾牛肉功不可沒。他保質期長，易儲，熱量高，被認爲是蒙古大軍的祕密武器之一，亦被譽爲“成吉思汗的軍糧”! 風乾牛肉乾因豐富的營養價值而被受人們的青睞，如今醫學研究證明牛肉乾中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極爲豐富，故營養價值極高，牛肉乾對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助，牛肉乾的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰痠軟、身體無力等極爲見效，每天食用50克至100克風乾牛肉乾可補充每天所需的營養元素，風乾牛肉乾集聚牛肉之精華，在休閒營養食品中獨領風騷。
2風乾牛肉乾的做法
先進行醃製，然後進行風乾晾制。因爲內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條(便於晾乾)。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約爲風乾前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
3風乾牛肉乾的營養價值
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙氨酸。丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素b12。維生素b12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化。牛肉後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，不同於單調乏味的雞 原味牛肉乾胸肉。
4風乾牛肉乾的價格
風乾牛肉乾的價格不是特別的貴，一般20元都可以買到。
選購
1.夏天儘量少選擇裸裝牛肉乾，裸裝食品沒有明示生產和保質日期，還最易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。
2.包裝上，要適合戶外活動，不但要方便攜帶，也要方便吃，最好是塊狀、條狀。
3.通常不要選擇溼度較大的牛肉乾，溼度越大越容易滋生細菌。
4.認真檢視標籤標識是否完整、詳細，要選擇高能量的牛肉乾，對於沒有標明營養成分的產品儘量不作考慮。