米莧
- 目錄
- 1、米莧簡介
- 2、米莧的做法
- 3、米莧的功效與作用
- 4、米莧的價格
1米莧簡介
莧菜原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作爲野菜食用。作爲蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐溼，耐高溫，加之病蟲害很少發生，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。
莧菜莖葉作爲蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。
莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長髮育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便祕和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。
2米莧的做法
鯽魚湯枸杞浸莧菜
在藥膳裏，莧菜有清熱利溼的食效。鯽魚同樣具有健脾利溼，和中開胃的特性，兩者共烹，爲適時的食饌。鯽魚味鮮但骨多，適宜取之烹湯，當中可加入有清肝明目食效的枸杞子，令其湯餚更醇和。
材料
莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，薑片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、枸杞子洗淨，用清水泡開備用;
2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好，去內臟，洗淨並以乾布吸去水分。
3、開鍋下油，把薑片和蒜頭爆至上色，拿出;
4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開後加入杞子，放回薑片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調味便成。
莧菜豆腐雞蛋湯
材料
嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個，大蒜
做法
1、鍋中放少許油，油熱後放大蒜煸鍋;
2、再放莧菜炒熟後，放開水;
3、等水開了後放入嫩豆腐，再把雞蛋打散放入，稍微煮一會，放少許鹽出鍋，再淋上幾滴香油。
3米莧的功效與作用
1.清熱解毒
莧菜味甘性涼，長於清熱利溼，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充穀物氨基酸組成的缺陷，還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，並能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用，並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
3.明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
4.減肥瘦身，通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便祕。
5.凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。
6.防治糖尿病，維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認爲，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
3.明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
4.減肥瘦身，通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便祕。
5.凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。
6.防治糖尿病，維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認爲，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
4米莧的價格
北京新發地農產品批發市場2.25元/斤
北京大洋路農副產品批發市場9.5元/斤
湖北浠水農產品批發市場4.595元/斤
安徽周谷堆農產品批發市場3.25元/斤
北京八里橋農產品中心批發市場10.465元/斤
湖北皇經堂批發市場2.885元/斤
湖北黃州蔬菜批發市場8.5元/斤
浙江紹興蔬菜果品批發交易中心2.03元/斤
廣東汕頭農副產品批發市場4.95元/斤
江蘇宜興蔬菜副食品批發市場4.675元/斤
湖南花板橋批發市場0.8元/斤
湖北蟠龍蔬菜批發交易市場3.74元/斤
江西樂平蔬菜批發市場4.7元/斤
湖北黃石農產品批發市場4.5元/斤
江蘇凌家塘農副產品批發市場2.42元/斤
河南河南鄭州市農產品物流配送中心2.285元/斤
江蘇無錫朝陽農貿市場2.17元/斤
浙江嘉興蔬菜批發市場2.645元/斤
浙江金華農產品批發市場3.65元/斤
江蘇南環橋農副產品批發市場4.5元/斤