老婆饼中没老婆，麻婆豆腐没麻婆！所以，牛轧糖本跟牛也是没关系的！牛轧糖本是蛋白糖，主要由蛋白糖浆和烘烤过果仁做成。后来由于每个国家都有他们自己的不同特色，所以慢慢牛轧糖跟牛终于扯上关系了！糖果师傅往牛轧糖里加入奶制品，让牛轧糖顿时充满着浓郁的奶香味，同时也广为流传。果仁松脆的口感、蛋白糖的韧性和奶制品的香浓，使牛轧糖顿时也成为新年糖果盒中必备！
材料：蛋白35g 白砂糖160g 玉米糖浆200g 水50g 全脂奶粉75g 黄油25g 烘烤过的果仁150g
步骤：
1.将白砂糖全部加入到清水中，搅拌均匀。
2.往第1步中加入玉米糖浆搅拌均匀后放一边静置。
3.黄油隔水融化成液体备用。
4.蛋白放入打蛋盆内，用电动打蛋器打成湿性发泡。
5.将第2步混合好的糖浆放入小锅内，加热至150℃。
6.将糖浆加入到蛋白当中，用电动打蛋器一边搅打一边加。
7.将糖浆搅打均匀后加入融化后的黄油，搅打均匀。
8.往蛋白糖里加入奶粉搅拌均匀。
9.最后将果仁倒入，混合均匀。
10.将搅拌均匀的牛轧糖倒入到不沾模具中，压成方形，放凉。
11.牛轧糖放凉后取出，刀具和砧板涂油防粘，切成小块再用糖纸包装起来即可。
成品图：
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