相信每個家庭的廚房裏都會有刀具，刀具有很多品牌，質量也參差不齊。今天就來給大家講講刀具的選購技巧以及刀具的品牌介紹。
一、刀具的選購技巧
1、看刀具的鋼材：要分辨刀具的鋼材好不好很簡單,可以拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身,聽聽聲音就知道了。 好的菜刀的鋼材敲起來聲音清脆悦耳,聲潤持久,好聽,反之不好的鋼材做出來的刀具敲起來聲音死沉沉的好像敲磚頭一樣,敲一下響一下,使用這種鋼材的刀具一般材質都比較差了。 聽聲辯刀在古時候就一直有的分辨方式了。
2、看刃口：菜刀的開刃方式分為機器開刃與手工開刃，所以單就鋒利度來説，鋼材硬度更大的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和且非線性直降的菜刀會更快，更好用。好的菜刀的刃口應該是直平的，無缺口的。
3、看手柄：在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。一般來説衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻;好的菜刀手柄需要具有良好的抗衝擊強度與表面硬度，有比較好的尺寸與穩定性，其次還應有一些的耐化學藥品性與良好的電氣絕緣性，再者，即為握感要好，光滑亮麗不傷手，有防滑設計。
4、菜刀的輕、薄也是非常關鍵的。“銅薄響，鐵薄快”，是講銅做樂器，越薄敲擊發聲越大;鐵製刀具，越薄越鋒利，強調菜刀刀身需要薄，刃薄才鋒利，和俗話常説的“快馬輕刀”異曲同工。
二、刀具的品牌介紹
1、十八子作 （陽江十八子集團有限公司）。陽江十八子，創建於1983年，從之前的手工生產碳鋼菜刀發展至生產規格上千種的刀具產品，集科研鍊鋼、產、銷以及旅遊為一體的綜合大型品牌企業。產品暢銷全國各地，比如：日、美、加、韓、東南亞以及港澳台等三十多個國家和地區。
2、雙立人 （上海雙立人亨克斯有限公司）。德國雙立人，是享譽全球的廚房用具品牌。從優質的刀剪餐具，到如今的美手套、個人護理系列，產品種類眾多。其中享負盛名的就是家用及專業刀具。所有的雙立人刀具，均使用高性能的德國進口鋼材，加工工藝多達40道以上，從而使刀具更加的安全、衞生。
3、張小泉 （杭州張小泉集團有限公司）。張小泉，創建於清•康熙二年(公元1663年)，至今已歷時350年。“張小泉”剪刀，是我國手工業的傳統品牌，乾隆年間列入朝廷貢品。近代，張小泉剪刀又在南洋勸業會等國際賽會上屢獲殊榮。
刀具作為廚房烹飪必備品，選購時需要花費一點功夫才能買的合適的，希望今天的分享對大家有所幫助。