馬齒莧葉肥厚，是一種新型的蔬菜，而且馬齒莧還是一種鹽生植物，其做法有很多，下面小編就為您簡單介紹馬齒莧的幾種做法。
一、涼拌馬齒莧
1、 材料：馬齒莧，鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量。
2、 做法：首先將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗乾淨;接着將馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油並調勻待用;然後將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兑好的調味汁，攪拌均勻即可。
二、炒馬齒莧
1、 材料：馬齒莧，色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量。
2、 做法：首先將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，切成3釐米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分;蒜子、姜均切末。然後在鍋內放入色拉油，燒旺火至六成熱後下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
三、馬齒莧菜肉片湯
1、 材料：馬齒莧、瘦豬肉，白皮大蒜、醬油、豌豆澱粉、花生油適量。
2、 做法：首先將將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，取嫩部分摘短;瘦肉洗淨抹乾水，切薄片，加醃料醃十分鐘，放入滾水中，煮至熟撈起。然後將鍋燒熱，放入半湯匙油、蒜茸爆香，再加適量水燒滾後放下莧菜煮爛，再放下肉片滾熟，下鹽調味即可。
四、蜂蜜馬齒莧汁
1、 材料：馬齒莧、蜂蜜適量。
2、 做法：將馬齒莧用温開水洗淨，榨汁，調入白蜜即可飲用。
五、注意事項
1、 馬齒莧具有清熱利濕、退黃疸的作用，對急性黃疸型肝炎有一定療效。
2、 馬齒莧禁與鼈甲同用。
3、 馬齒莧下鍋焯時，時間不要太長，否則過於軟爛;而且馬齒莧只應在應季(夏秋季節)時鮮食。