蘋果蛋糕(Apple cake)是一種質地鬆軟，顏色淺黃，味道清新的添加了蘋果粒的傳統歐式蛋糕。蘋果蛋糕的製作非常簡單，材料也非常簡單，工具非常簡單，可以不用電動打蛋器，甚至用電飯煲，在普通的廚房可以做出很好的口感。當然你可以甚至可以用它來消滅不小心買到的偏酸的蘋果。而如果説蘋果蛋糕清新、爽口像少女一樣純真，那麼糖與桂皮的馥郁、甜蜜則帶着貴婦人的華美，舀一口慢慢品嚐，這小小的蛋糕裏凝聚着你意想不到的豐富“內涵”。(編輯/陳果、侯穎；攝影/李清；撰文/塵採；技術支持/haollee烘焙課堂)
Part1 歐洲老蘋果材料準備及前處理
所需材料：大號蘋果1個，砂糖110克，桂皮粉2克，低筋麪粉90克，泡打粉4克，雞蛋1個，色拉油60克，蘋果汁15克，糖粉適量
工具：7寸圓模
前處理：蘋果削皮、去核，切成小塊。
Part2 歐洲老蘋果烘焙過程
1、將30克白砂糖、桂皮粉放入蘋果塊，攪拌均勻，醃製蘋果塊。
2、低筋麪粉、泡打粉過篩，混合備用。
3、雞蛋打入盆中，用電動打蛋器攪打均勻之後，加入白砂糖繼續打發，直至打發至黏稠的絲帶狀。
4、慢慢地加入色拉油，繼續打發，然後加入粉類原料混合物和蘋果汁，攪拌均勻。
5、取烘焙油紙，分別裁剪出一個長方形和圓形，放入模具中。
6、將一半面糊倒入蛋糕模具，然後撒入一半醃好的蘋果塊。
7、再倒入另一半面糊，烤箱預熱為180℃，將模具放入烤箱中層，烤25分鐘。
8、烤好後，將模具取出，蛋糕冷卻之後撒上糖粉做裝飾。
Part3 老蘋果蛋糕烹飪小貼士
1、一般經典的蘋果派都需要放入肉桂粉，但如果不喜歡肉桂的味道，可以不放；
2、色拉油可以換成黃油，但黃油應提前放軟，並攪拌成奶油狀，再加入混合的原料中；
3、對於新手，測試蛋糕是否已經烤熟，可以手輕輕按壓蛋糕表面，有紮實感或有彈性，表示已熟;或用牙籤插入蛋糕再取出，未沾黏面煳即表示已烤熟；
4、這款蛋糕剛出乎熱乎乎時吃味道及口感最好，如果做的分量一次性吃不完，下次吃可放入微波爐稍微熱一下，以獲得更好口感。