教你做牡丹蝦球配南瓜汁,魚子醬美味
在世界上只有Belu克a、Oscietra和Sevru克a三種鱘魚的魚卵才可以製成魚子醬，而這三種鱘魚又按產卵年齡劃分成不同等級。Belu克a是最高級，年產量不到100尾，魚子顏色由淡灰到灰黑色都有，被稱為裏海珍珠。(文章來源：名廚雜誌)P...[查看更多]
T教你做出美味滇王菌皇一壺鮮,鮮味非凡01-23T自制彩色班尼迪克蛋,早餐營養吃12-18T麥芽糖山楂糖條,健脾益胃幫助消化11-21T花生醬蜂蜜爆米花,緩解壓力慵懶時光11-25
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當季爽脆蘆筍簡單做,檸檬清香陣陣飄
01-15調味品中有檸檬清香的味道，加上爽脆多汁的食材，菜品整體顏色清爽，口味層次感豐富。這道菜品在調味上的亮點在於檸檬醬油沙拉汁的醍醐味，十分開胃。主要食材是當季蘆筍，多汁爽脆，自然清新，很適合男女老少食用。(文章來源：《名...
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自制瘦身排毒的田園沙拉,夏季清爽美食
12-16夏天裏，一是熱，二是懶，廚房真正成了水深火熱的地方，不用火、沒有煙的涼拌菜就順理成章成為最搶手的菜式了。不僅吃着爽口，做起來也沒難度，即使是零廚藝的人，只要稍花心思搭配和調味，照樣可以做出有特色的拌涼菜。而夏天也是吃...
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雲南野生竹蓀燉麻鴨,清淡優雅的淮揚菜
01-15採用高郵散養小麻鴨，輔料用的是雲南野竹蓀，王恆餘巧妙地先將麻鴨斬塊衝去血水，焯水備用;然後將野竹蓀用冷水泡製，改刀備用，最後放入高湯、原料、鹽、雞粉，入籠蒸制4小時即成。口味湯清見底，口感醇正，品起來香濃入口，既有淮揚菜...
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意大利麪配巴馬臣奶酪,西式美味麪食
09-05巴馬臣奶酪也叫帕爾瑪奶酪，是一種意大利硬奶酪，經多年陳熟乾燥而成，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。可作為意式麪食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。意大利人常把大塊的...
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美味香甜蘋果醬,清甜水果的多種吃法
08-24一天一蘋果，醫生遠離我，雖然有的誇張，不過蘋果確實是營養豐富，而且不寒不燥，可以經常食用。但是，在葉子家，蘋果太難消化了，因為都不太喜歡吃。每次家裏有蘋果，葉子總愛做成蘋果醬，這樣抹面包大家都變得特別喜歡。熬果醬是個耐心...
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教你榛子草莓伯爵簡單做,傲嬌的甜點
02-03説起伯爵，我們第一時間想到的是英國上流社會中，在重大正式場合，穿着鑲有白色毛皮邊的黑色絲絨外套，軟帽上縫鑲着三條貂皮，冠冕上有一鍍金銀圈，上沿飾有8個銀球的人，而今天的甜點正像是一位披着黑色外套的，驕傲的伯爵，巧克力外...
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香甜可口樹莓蛋糕,清香果子甜食佳配
08-23樹莓是一種非常好吃的果子，而且顏色鮮豔，配上甜美可口的蛋糕，不僅可以讓人食慾大增，而且還能添上一些清香的感覺，消去甜食的膩味，可謂是絕佳搭檔了。用料：雞蛋兩個；細砂糖（15g蛋黃用，30g蛋白用）；低筋粉30g；紅曲粉10g；油20g；水20g；6寸...
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澳洲羊排配紅花酸奶汁,異域經典美味
09-05澳洲羊排肉質鮮嫩，破刀經過醃製後內裏入味，味道飽滿豐厚。埃及香料混合蜂蜜及檸檬汁塗抹在羊排上用烤箱烤制，又多了一層特別的味道，外表還帶有些許脆脆的口感。配餐是小米沙拉和酸奶沙拉，異域風就這樣盡顯眼前。(文章來源：...
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教你製作陳年黃酒蒸紅毛蟹,傳統美食
01-18火候的掌握是蒸制螃蟹最關鍵的，蒸制螃蟹時必須火旺氣猛，蒸的過程中不能閃火，也不能開蓋檢驗，否則難以保證口感及質量。以一隻1200克的紅毛蟹為例，整隻蟹帶殼以100攝氏度以上的温度上鍋蒸大概25分鐘即可，肉已經斷生，且口感鮮...
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香蕉冰淇淋三明治,巧克力裹花生醬
12-13小編帶給你一個最終的冰淇淋三明治。兩種花生醬餅乾裝滿自制香蕉冰淇淋，如果這還不夠，那就加入更吸引你的融化的黑巧克力和堅果切碎摘心噴泉，就像是聖代。跟隨小編的腳步，相信這個巧克力裹花生醬香蕉冰淇淋三明治將會給你...
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碳燒土豆泥春捲,一改傳統春捲的烹飪方法
08-30春捲是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。傳統春捲採用了油炸方法，雖然口感很脆，但因為吸飽了油脂，在嘴裏總有點膩膩的。今天一改傳統做法，不顯油膩，健康又...
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老蘋果蛋糕簡單做,平民廚房的歐式經典
01-17蘋果蛋糕(Applecake)是一種質地鬆軟，顏色淺黃，味道清新的添加了蘋果粒的傳統歐式蛋糕。蘋果蛋糕的製作非常簡單，材料也非常簡單，工具非常簡單，可以不用電動打蛋器，甚至用電飯煲，在普通的廚房可以做出很好的口感。當然你可以...
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教你如何煲出名人愛喝的湯,心水湯品
01-29邵逸夫每頓晚飯必喝一碗蜜瓜海螺老雞湯，藝人曾志偉曾經向公眾極力推薦自己的心水湯品——冬瓜銀耳煲去皮老雞。不少名人都有着自己心目中最喜歡的那碗湯，這期中奢課堂就教大家如何煲出名人愛喝的那碗湯。(文...
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創意酸奶盆栽簡單做法,初夏清新治癒系
10-26夏日到了，清涼的甜品又開始成為吃貨的焦點。一個真正的吃貨，不僅要會吃，還要會做，當然善於挖掘到食材之間微妙的聯繫，讓吃變化出更多的樂趣。酸奶盆栽，流行已經有很長一段時間，有趣簡單的做法，小清新的造型，而極富層次感的味道...
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達人教你自制韓式年糕火鍋,愜意過冬季
12-28韓國倒是一個喜歡吃年糕的國家，除了做湯，他們也喜歡炒年糕，當然還有年糕火鍋。在初雪的天氣，除了念想着炸雞和啤酒，暖心更暖胃的韓式年糕火鍋當然也必不可少。準備材料：韓式年糕條500g、韓國泡菜500g、韓國辣醬1大勺、芝士...
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美味龍蝦湯香米泡飯簡單做,好吃的泡飯
01-24頂級的泰國香米分別用蒸和炸的兩種方式烹製，口感相得益彰。其中炸香米是相當有講究的，要掌握好適當的油温，一氣呵成，這樣炸出來的香米色澤金黃，香而不膩。湯頭同樣是重頭戲，龍蝦大火煎香後加入礦泉水熬製，取的就是龍蝦的鮮甜...
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教你簡單做清新海鮮沙拉,海洋的氣息
01-27這道沙拉有來自海洋的氣息，因為採用汆燙的方式，海鮮還是温暖的，並且水中加入了適量的日本昆布，海鮮味道更為濃郁。融入西餐常用的香料和亞洲的大蒜及泰國小米椒，使得菜餚充滿個性。色彩搭配走清新路線，足以讓人賞心悦目。（文...
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大型宴會上的百葉香草牡丹貝,大氣豪邁
01-17在大型宴會中往往會選擇大型號的盤碟盛菜，盡顯大氣豪邁。這道菜品用明豔的金瓜和茄子大面積鋪底，綠色菠菜襯托着剔透的扇貝，清淡健康，造型非常適合喜慶的氣氛，而且扇貝本身就是討喜的食材，更彰顯檔次。擺盤所用的南瓜和茄子...
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教你霸王獅子頭簡單製作,三步美味
10-27舊時做肉圓的時候是用兩根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不爛的，一般廚師將其清理出來又捨不得扔。就將其混合入肉糜像肉圓一樣下鍋炸。炸制後，肉筋扎開，顏色金黃，形似獅子的頭；紮在外面的肉筋像獅子的鬃，焦脆可口；留在肉身...
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老薑紅薯温暖加味,廣式回憶存於糖水
08-23老薑紅薯糖水是廣式糖水之一，口感滑潤、香甜醇美，潤腸開胃，是一道四季皆宜食用的糖水。就連亦舒都寫過：有一種食物，叫番薯糖水，真好吃。而媽媽喜歡加入老薑同煲，那是我記憶中最温暖的味道。如果不喜歡辣味，可以少加。此外，葉子...
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自制桃膠銀耳木瓜養顏羹,母親節暖心湯
08-30每年五月的第二個星期日都是一個特別温馨的日子，因為這一天是我們偉大母親的節日，羞於表達的我們，或許只有在這一天，才會藉助一些精心準備的小禮物、小卡片，將對媽媽的毫無顧忌地表達出來。一直羨慕那些可以陪伴在媽媽身邊...
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鬆軟戚風蛋糕簡單做,烘焙也有柔軟心
09-13戚風蛋糕以其香甜軟綿，清淡嫩滑的口感口味征服着很多蛋糕愛好者的胃。而牛奶北海道戚風蛋糕雖然做起來比較麻煩，但卻是戚風蛋糕裏最受歡迎的品種之一。戚風蛋糕柔軟的外皮加之猶如冰淇淋口感的卡仕達醬餡心，改變了蛋糕單...
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華夫餅香四溢,節日甜品增添氣息
08-22新年就要來了，街上的店鋪早就開始蠢蠢欲動起來，空氣中都似乎可以嗅到新年的氣息。臨近節日，怎麼可以沒有一款攜帶着濃郁節日氣息的甜品來助興呢。用料：低筋麪粉100g；抹茶粉2g；細砂糖8g；水60g；酵母2g做法：1.所有料放入盆裏2.用...
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温馨媽媽巧手自制海鮮漢堡,趣味兒童餐
12-17微小的尺寸，卻擠滿了這麼多的味道。喜歡挑剔的小孩子也愛不釋手，這些海鮮漢堡可以完美的填滿小孩子的挑剔感，當新鮮的魚，蝦，以及其他美味混搭起來，形成為小肉餅，碾碎的口感更符合孩子的口味，想要做一名温馨媽媽，就先滿足孩子的...
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教你簡單烹飪苦菊泡冰山蚌,海鮮製作
01-18海鮮的烹飪不能選用花生油，一般橄欖油最合適。橄欖油受熱後發出淡淡橄欖清香，不會沖淡冰山蚌本身的鮮味。北極冰山蚌捕獲後1小時內，在船上進行灼熟、急凍和冷藏，整個過程保證了原汁原味。如果要熱炒控制在5到10秒內。（文章...
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