牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶.這當然好啦，牛筋屬於中藥之一，主治補肝強筋，益氣力，續絕傷。可牛還有一個特點，就是認死理，不懂變通。所以牛筋就是太會認死理的意思。如，你這人真是太牛筋了。
1.牛筋從冰箱裡面拿出來解凍，然後沖洗乾淨
2.加上薑片冷水下鍋煮開
3.滷水拿出來從冰箱化開加熱，沒有的話可以去買超市的滷水汁然後加點醬油神馬的
4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香葉啊什麼的
5.牛筋氽好撈出來
6.放到滷水裡面大火煮開中火熬3小時
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。