炎炎夏日，三五知己小酌兩杯，推杯換盞間知無不侃，大概沒有比這更愜意了。不過喝酒少不了下酒菜，一方面佐酒助味，更暢快淋漓享受美食帶來的滿足感，另一方面則防止空腹喝酒帶來的健康隱患。不過夏日最好的下酒菜當屬冷盤涼拌了，這道下酒菜食材簡單，不過一些調味料卻也能窺見不同地域飲食消暑文化。
Part1 涼拌萵筍食材準備
萵筍絲、蒜頭一瓣、辣蓼一根、刺芫荽一葉、薄荷一根、芝麻油、生抽、白糖、鹽、酸檸檬半個、酸梅一個
Part2 涼拌萵筍製作步驟
1、兩根萵筍削皮後刨成萵筍絲，洗淨後瀝乾水分，撒少許鹽醃製十分鐘；
2、將蒜頭、辣蓼、薄荷、酸檸檬、酸梅、蒜頭剁碎；
3、將醃製好的萵筍絲放入攪拌的大碗；
4、倒入剁碎的香料，加入一勺老抽，少許芝麻油，三勺白糖；
5、攪拌均勻後繼續醃製十五分鐘，待萵筍絲徹底軟化、汁水變多即可；
Part3 李白鹿烹飪小貼士
1、沒有酸檸檬和酸梅的可以用一勺醋代替，不過味道減分。
2、一樣的配料可以用去其他的涼拌，如蘿蔔絲、黃瓜片等。
2、辣蓼、刺芫荽在兩廣、雲南比較常見，缺少的話可以用少許香菜剁碎代替。