提拉米蘇，一種帶咖啡酒味的義大利甜點，是意式甜品的典型代表，在義大利語裡含義是，“記住我”“帶走我”。可可與芝士夾層，看似低調卻有著高貴奢華的品質。咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽、手指餅乾的綿密……只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，一層層演繹到極致。(編輯/陳果、侯穎 攝影/李清 撰文/塵採 技術支援/haollee烘焙課堂)
Part1 提拉米蘇食材準備
馬斯卡彭乳酪200克，朗姆酒5ml，蛋黃2個，細砂糖50克，吉利丁片5克(大約1片)，淡奶油200克，咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指餅乾，可可粉適量。
Part2 提拉米蘇製作步驟
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離開來，打發雞蛋白；
2、將糖和雞蛋黃融合，打到發白；
3、蛋黃打到發白後，分多次加入馬斯卡彭乳酪；
4、充分攪拌均勻；
5、將混合好的糊狀物體放入杯中，撒一層可可粉；
6、將浸泡過酒和咖啡混合料的手指餅乾放入杯中；
7、間隔著放入糊狀物，撒上可可粉，再搭上一層浸過酒的糊狀物；
8、最上層撒上可可粉裝飾。冷藏4小時以上即可食用。
Part3 烘焙師的烹飪貼士
1、提拉米蘇是一款不需要烤的甜品，傳統的提拉米蘇是用義大利濃咖啡、馬斯卡彭乳酪、手指餅乾和朗姆酒製作。
2、咖啡酒是用濃咖啡和烈酒調配而成，沒有咖啡酒可用速溶咖啡與朗姆酒調製代替;
3、常見的麵包房蛋糕撞的提拉米蘇是藉助魚膠粉定性，口感會偏硬，不加魚膠粉，口感會更純正細膩。