廣東人凡事講意頭，“發財就手”是春節的傳統必備菜式，其中主要材料就有豬蹄。豬蹄做法有很多種，紅燒豬蹄香糯入味，留有嚼勁，雪豆蹄花湯軟爛飄香，不過這都是耗時費勁兒的美食。豬蹄色澤紅亮，入口滿是醬香，想吃豬蹄又想偷懶，不防試一試新手版的快手滷豬蹄，簡單美味又好意頭。
PART1 滷豬蹄材料準備
材料準備：豬蹄適量，雞蛋四個，大蔥一根，桂皮、八角、香葉適量，生抽兩勺，老抽一勺，冰糖十粒。
PART2 快手滷豬蹄教程
1、鍋中注水，放入斬塊的豬蹄，倒一小勺料酒，放入薑絲和幾粒花椒，蓋上鍋蓋大火煮沸。煮沸後拂去泡沫，撈出豬蹄洗淨待用。
2、雞蛋放入冷水鍋中，大火燒沸後轉小火煮五分鐘。煮熟後，撈出雞蛋放入冷水盆兩分鐘後剝殼，剝殼後在雞蛋上劃幾刀方便入味。
3、將豬蹄和雞蛋放入砂鍋，放入桂皮、八角和香葉，注滿水，大火燒沸轉小火，加兩勺生抽、一勺老抽、十粒冰糖、料酒一勺。
4、大蔥洗淨，切成幾段，放入砂鍋中一起燉。
5、十分鐘之後試一下滷水的味道，再根據自己的口味增添鹽。
6、全程煮四十分鐘，試一下豬蹄的軟爛程度後合適即可關火。出鍋撒蔥花更好。
PART3 李白鹿烹飪小貼士：
1、大砂鍋更好，小砂鍋裝水有限制，注意過程中加熱水以免糊鍋。
2、喜歡吃辣的可以適當放幹辣椒一起燉。
3、雞蛋煮熟後放入冷水，是為了更好的剝雞蛋殼。
4、“勺”指的是喝湯用的大瓷勺，生抽決定滷水的鹹度，老抽影響上色的深度。