黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似 黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。
PART1 食材準備
糯米粉80g、澄粉20g、水70ml、黑糖100g、麥芽糖20g
PART2 製作過程
1、粉類材料混合加水揉成麵糰。
2、麵糰分成小份，用手把小份的麵糰搓圓，中間用拇指壓一下按成凹狀。
3、黑糖和麥芽糖加水熬成黑糖蜜晾涼備用。
4、燒水，水沸後把粉團放入鍋內煮熟。
5、撈出裝在碗內，淋上黑糖蜜汁即可。
PART3 小Tips:
1、 揉麵團時水不能一次全放，因為麵粉的吸水性不一樣，分次少量加水，直到麵糰不黏手就可以了。
2、小粉團壓個小凹是為了易熟，不壓也可以，做成湯糰狀的。
3、煮糖漿的時候煮久糖漿會稠一些。
4、判斷麻糬煮熟的方法是煮到浮起來就可以了。
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