對於不粘鍋人們都並不陌生，但並非所有人都懂得不粘鍋怎麼開鍋，也不知道哪種鍋才能將菜炒的更好吃。究竟新買的不粘鍋怎麼開鍋？今日就由為你一一解答。
一、新買的不粘鍋怎麼開鍋
1、新買的不粘鍋，為了讓鍋表面的金屬毛細孔更為平整，也作為第一次使用的清潔，可以將產品的標籤清理一下，再將清水或者淘米水倒入鍋中，煮沸20分鐘後倒掉。
2、用乾淨的軟布或者海綿將不粘鍋清洗乾淨並擦乾水分。
3、在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻，均勻刷滿鍋底後用小火熱鍋兩分鐘，這樣不粘鍋的開鍋就完成了，第3步在以後每個月做一次，作為後期給不粘鍋的定時養護工作。
二、買哪種鍋好炒菜
1、不粘鍋炒菜鍋：開火前放油。因為鍋底採用了不粘塗層，不粘鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點。研究顯示不粘鍋在攝氏260度以上會釋出有害物質，在不粘鍋中加入醋或醬油，也會升高不粘塗料的溶出率，對健康不利。因此，使用不粘鍋一定要冷鍋冷油，即開火前放油，放食材，控制火候，避免爆炒。並開啟抽油煙機，避免吸入烹調過程隱藏在空氣中的揮發物質。等到盛盤後再調味、淋醬。
2、鋁鍋炒菜鍋：忌酸性食材。鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋使用不當會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量還有可能提高老年痴呆風險。有研究指出，鋁鍋煮酸性食物時易釋出鋁離子，應避免用鋁鍋烹調酸性食物，例如醋、番茄、中藥湯方等。用鋁鍋煮水、燙青菜是安全的，也要把調味步驟改到盛盤後再進行。鋁會經由腎臟代謝出體外，腎臟功能受損的人則要避免使用鋁鍋。
3、不鏽鋼鍋炒菜鍋：勿久盛菜湯。不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕。但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯。
可見，新買的不粘鍋是不能直接使用的，可以將產品的標籤清理一下，再將清水或者淘米水倒入鍋中，煮沸20分鐘後倒掉。儘量重複處理兩次後再進行使用。