夏日炎炎，走過小店的冷櫃，那些冒着冷氣的瓶瓶罐罐讓我們忍不住駐足停留。而工業的發展，商品的融匯，飲料的種類變得五花八門，無論在國內國外，儘管大部分品牌不一樣，但是飲料的種類趨於同質化和同類化。源自西方的蘇打水、可樂、咖啡，中式的茶飲、酸梅湯，還有那些現代工業研發出來的各種味道各異的飲料。當味蕾帶着你穿梭在飲料跨時空跨國界的汪洋，不妨來看看這些飲料的前世今生。（部分圖片來自：gettyimages）
Part1 西式飲料的典型印象
西方人思維方式是理性的，講究實際，表現出來則是直來直去，凡事以理爲主，形而上學是西方哲學的特點，這些個性在飲食上的表現則是講究食物的營養與功效。在“飲”方面，反映出來也是追求效率，透過物理的性質快速達成體內的散熱，加之西方科學及工業發展較早，透過氣體、冰塊帶走熱量，或者透過咖啡因來振奮夏日疲乏的精神，西方的飲料更多給我們印象則是帶有西方理性及工業的印象。
啤酒源於6000多年前兩河流域的蘇美爾人，之後在隨着古羅馬帝國侵略擴張的腳步，啤酒釀造技術傳入歐洲。5世紀前後，瘟疫及霍亂在歐洲流行，飲用水變成嚴峻的問題，而啤酒由於釀造變成安全的“生命之水”而在人們日常生活普及，並受到歐洲人的推崇，開始找到生根發芽的土壤。而中世紀後期，啤酒釀造作坊大規模出現，而隨着宗教的推崇和皇家的庇護，啤酒漸漸演變成如今西方人最普遍的清涼消暑飲料。
蘇打水的發明，源於啤酒的生產。1772年，英國化學家約瑟夫·普利斯特里在利茲的啤酒廠意外在水中加入了二氧化碳，並發現這種帶氣泡的水有着宜人清爽的口感，之後他爲朋友提供這種碳酸水，並在其出版的書中進行宣傳。蘇打水可以是天然形成，或者用用弱鹼泡騰片、蘇打泡騰片以及透過壓入二氧化碳而生成。最常見的蘇打水是可樂及一些果味碳酸汽水。
咖啡豆最早發現於非洲，而阿拉伯人將其曬乾熬煮汁液，當成助於消化的胃藥，之後發現有提神醒腦的作用，開始被當做取代酒精的飲料。十五世紀以後，透過威尼斯商人和海上霸權的荷蘭人買賣開始傳入歐洲，並找到了適合的文化土壤，形成歐洲的咖啡文化。咖啡含有咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等100多鍾物質，其中咖啡因則是具有刺激神經的興奮劑，能擴大血管，加速心跳，增強肌肉力量及緩解大腦、肌體的疲勞，被廣泛用在現代功能性飲料的開發中。
Part2 中式飲料的典型印象
飲食，以飲爲首。孔子曰“飲食男女，人之慾存焉”，而資料考證，飲料最先出現於中國，是從中醫的“湯液”中派生出來。飲，生津止渴，滋潤祛燥，中國傳統文化講究“合”，人與自然的和諧統一，挖掘問題的根源從內之外尋找事物的聯繫。反應在飲食上，傳統的飲料具有着濃烈的藥食同源，溫和地達到祛熱降暑的目的。
酸梅湯可以說是最傳統的清涼解暑飲料。以烏梅熬製，加入白糖以去酸味，冰鎮後口感更佳。《本草綱目》記載，烏梅可除熱送涼，安心止痛，可治咳嗽，霍亂等。酸梅湯生津止渴，除煩安神，從古至今都是酷夏不可或缺的消暑保健飲品，最早的類似酸梅湯的飲品記載見於南宋的相關古籍。
綠豆湯祛熱解毒，消暑利水，是中國民間傳統的消暑解渴飲品。《開寶本草》記載，綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。綠豆清熱的功效主要在於皮，煮綠豆湯時應選擇有皮的綠豆。熬煮時間不宜過長，也可與金銀花，荷葉等一起熬煮，祛熱解毒效果更佳。
茶在中國是一種飲料，更是一種文化。狹義上的茶，就是我們常說的綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶等六大類茶，性有溫涼之分，歸心、肺、胃經，能祛熱解毒，生津止渴。關於其起源有很多種說法，有說最早可追溯至神農時代。而廣義的茶則包括菊花茶、金銀花茶等花茶及廣東涼茶等中草藥茶。
Part3 現代飲料印象
在現在，隨着科學及工業的發展，人們對食物屬性的研究，已經食品加工保鮮技術的成熟，各種夏日清涼飲料層出不窮，超市裏冷櫃裏各色各樣的瓶瓶罐罐也許最能代表現代清涼飲料在人們腦海中的印象。目前飲料一般分爲酒精飲料和無酒精飲料的軟飲料。各種傳統飲品也以包裝的形式呈現在冷櫃，方便人們隨時隨地食用外，各種現代健康概念下的飲品更是這個時代的符號。
無添加的礦泉水等瓶裝水越來越被都市注重養生的人羣所親睞。世界上第一瓶礦泉水出現在1850年左右的法國，一開始是在藥房作爲保健品出售，被認爲能夠幫助治療腎病、膽病和肝病。礦泉水是含有溶解的礦物質的水，國標規定了礦泉水的鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、遊離二氧化碳和溶解性總固體等九項界限指標，其中必須有一種或一種以上達到規定界限指標。市售的礦泉水多爲鍶(Sr)型或偏硅酸型，購買時可根據成分表去做正確選擇。
果蔬汁其實是傳統的飲料，但在國內，果蔬汁的流行是在現代食品工業發展，果蔬汁瓶裝出售及都市人對健康追求才開始漸漸普級。新鮮水果蔬菜汁能有效爲人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、從而達到消除疲勞，提神消暑的作用。不過工業生產的很多瓶裝果蔬汁往往添加劑含量較多，購買時應仔細閱讀成分表。
功能性飲料是指停藥調整飲料中的天然營養素成分和含量的比利，從而適應某些特殊人羣營養補充需要的飲品。一般分爲營養素飲料，運動飲料機其他特殊用途的飲料。最爲常見的是含電解質，主要用於抗疲勞，補充能量的運動型飲料。運動型飲料一般與人體體液成分含量非常相似，飲用後能迅速被身體吸收，及時補充人體大量出汗所損失的電解質和水分，促使體液恢復平衡。運動型飲料最初風靡於歐美及日本，是一種較爲健康的現代解暑消渴飲品。