菜刀是我們做飯必不可少的廚具之一。你知道菜刀也是需要我們進行保養的嗎?下面，就來跟大家聊一聊這個問題。
1.刀具用久了都會變鈍。如果菜刀變鈍了，我們可以透過加水並以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
2.刀具每次用後宜用溫水加清潔劑清洗刀刃，洗淨擦乾後塗上防鏽油或熟的食用油，然後放置於通風、乾燥處，確保遠離水源和燃氣竄具，以防生鏽。
3.長時間不使用的刀具，最好在刀刃表面塗一層防鏽油或潤滑油來防止刀刃生鏽。
4.菜刀生鏽時，可選擇用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用抹布擦乾淨即可，或者把刀具放在淘米水中浸3小時，這種方法也可以有效去鏽。還可以在棉布上粘點潤滑油輕輕拭擦有鏽疤的地方，也很容易就把鏽疤去掉。
5.如果刀刃開合變得不順暢，其原因很可能是折刀的刀軸部分粘有灰塵、沙土、衣袋裏的雜物等，因此需要定期清理。可以在溫水裏面用一把乾淨的細刷在刀軸四周仔細刷一遍，然後上點潤滑油。
6.菜刀每次用完後，要用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油，防止刀身氧化生鏽，失去光度和鋒利。