虹吸壺(Syphon)俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡衝煮 [1] 方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成壓力，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。虹吸壺一方面造型新奇，一方面操作不易，具體它有哪些優缺點呢?接下來就來介紹一下吧。
優點：
1、口感濃郁：結合意式咖啡的濃郁、手衝咖啡的層次分明，適合用來衝煮單品咖啡。
2、器具美觀：如同鍊金術、科學實驗般的衝煮器具，復古風情十足，放在室內也是種另類的裝飾與品味。
3、好玩風味足：很好地演繹出浪漫情懷，對於老手來說簡單好玩，非常適合閒暇時刻使用。
缺點：
1、準備工作複雜：需要酒精燈或光波爐等器具，後期收拾起來也比較麻煩。
2、操作困難：由於水溫過高時會讓咖啡粉燒焦導致苦味、長時間的浸泡會產生澀味、過度地攪拌則會有酸味出現，所以，虹吸壺是需要相當經驗才能夠使用得當的工具。