在我們家裏，每一餐都會有蔬菜，包括早餐，有的朋友可能會問，早餐還要吃蔬菜嗎?沒錯!一頓豐盛的營養早餐，應該包含主食、肉禽蛋或者魚、蔬菜水果、奶及其製品，你一定會說早上時間太匆忙，哪來的時間做菜，其實梨汁健康蔬菜沙拉就非常適合早上來做，簡單的美味!
蔬菜富含維生素和多種礦物質、膳食纖維，尤其是深色蔬菜裏含有豐富的類胡蘿蔔素和多酚類物質，保護我們視力的同時還能抗氧化，而且能量還很低，也是最受減肥朋友歡迎的食物之一。在吃法上有的蔬菜適合熟吃，有的適合生吃，比如我們今天做的這道蔬菜沙拉，就是用紅葉生菜、色拉菜和三陽花生菜，生吃蔬菜的好處就是能夠最大程度保留住維生素，因爲很多水溶性的維生素很容易隨着烹調加熱損失了。
做梨汁蔬菜沙拉除了用這些質地脆嫩的生菜外，還可以想辦法豐富食材來源和風味口感，比如加入水果、堅果、奶酪、雞蛋等，也能給這道菜帶來豐富的色彩和驚喜的口感。在調料上，很多朋友一聽說沙拉，一定想到的是用沙拉醬來拌菜，其實多數沙拉醬的脂肪含量很高，一瓶沙拉醬拌不了多少生蔬菜，菜沒吃到多少，脂肪可是沒少吃。