豆腐絲多涼拌食用，也有炒制的，可做成金針菇拌幹豆腐絲，雜拌豆腐絲，菠菜拌幹豆腐絲，涼拌豆腐絲，紅油豆腐絲，黃瓜幹豆腐絲等。今天主要介紹菠菜拌幹豆腐絲。
菠菜，古代中國人稱菠菜爲“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認爲食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。”古代阿拉伯人也稱它爲“蔬菜之五”。
豆腐絲是以豆腐爲原料的半脫水製品。豆腐絲多涼拌食用，也有炒制的，可做成金針菇拌幹豆腐絲，雜拌豆腐絲，菠菜拌幹豆腐絲，涼拌豆腐絲，紅油豆腐絲，黃瓜幹豆腐絲，五香豆腐絲，什錦拌豆腐絲，老湯滷豆腐絲，油麥菜豆腐絲，尖椒幹豆腐，等等，是受羣衆喜愛的素食品。
白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚均勻，不黏手，無雜質，具有豆腐絲固有的清香味爲優質豆腐絲。天津武清豆腐絲、高碑店豆腐絲，都以歷史悠久、做工考究、配料獨特、色豔而不濃、味香而不失其本、形挺而不硬、薄且富有彈性等特點，深受京津消費者青睞。