白參(菌類)一種食藥兼用的珍稀菇菌，菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富。白參(人蔘)通常指生曬白參。爲五加科多年草本植物人蔘的根。主產于吉林，遼寧，黑龍江等。
據云南省農科院測試中心對人工栽培的白參菌分析，白參菌中人體必需的8種氨基酸總含量達17.04%，並富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且有較高的藥用價值。據《藥用真菌》等籍記載，此菌“性平，味甘，氣味(根)苦、微寒、無毒。白參含有裂招菌多糖具有抗癌作用。具滋補強身的功效。氣味(根)苦、微寒、無毒。有清肝明目、滋補強身的功效，特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等症療效明顯。”從白參菌中提取的多糖(SPG)，能刺激單核吞噬細胞系統活性，對慢性細菌感染有顯著的防禦效能，對腫瘤有抑制作用;其菌絲深層發酵產出的有機酸，廣泛應用於食品、醫藥工業及生物化學等方面。
白參菌分解木材的能力較弱，碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源爲葡萄糖，氮源爲玉米粉、麥麩。人工栽培可利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖維素的各種農作物秸稈及木屑等作爲培養料;還需添加適量麥麩或米糠等輔料以及微量礦物質元素。