鯖魚的做法

主料：鮐魚（300克）

輔料：香椿（100克）

調料：植物油（25克）味精（2克）醬油（5克）料酒（10克）大蔥（5克）姜（5克）花椒（3克）鹽（2克）胡麻油（5克）香油（5克）

製作工藝

1、魚宰淨，在魚身兩側劃上斜直共刀；

2、香椿切段；

3、鍋加油燒熱，加蔥、姜烹鍋，放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒；

4、下入鮐魚、香椿，用旺火燒沸，小火燜熟，加味精，淋花椒油，香油即可出鍋裝盤。