一、花旗參烏雞湯
原料:烏雞1只、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
做法:
1、首先將主要材料的外表洗乾淨,然後切去雞頭和雞屁股;
2、紅棗4粒,枸杞子20粒左右,花期參片十幾片,參須幾條,如果不喜歡的話,只放紅棗、薑片、枸杞子煲味道一樣很好,然後放水,煲湯要一次加足水,中途再加水的話,味道和營養都會大打折扣;
3、烏雞斬成多塊,生薑一塊拍扁;
4、紅棗最後先去核再煲,把所有材料放進鍋裏,加足清水,大火煮開10分鐘後小火煮 1個半小時,放鹽調味。
二、茶樹菇紅棗煲烏雞
材料:烏雞半隻,烏雞補益肝腎,滋陰補血,清熱補虛;茶樹菇,氨基酸微量元素含量多多,能夠補腎壯陽,益氣和胃。
做法:
1、洗淨燙約3分鐘。
2、去浮沫後撈。紅棗去核,茶樹菇洗淨泡水5分鐘,與烏雞一起放入煲中。
3、加入1000毫升水,煮沸後轉爲小火燉2個小時,最後起鍋前加鹽調味。
三、藥膳烏雞湯
材料:烏雞1只、沙蔘20克、黨蔘20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、當歸頭20克、黃芪20克、薑片2片 鹽小量。
做法:
1、首先將主要材料的外表洗乾淨,然後去除內臟和頭尾,洗淨、
2、將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻、
3、把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱開始煲,直到水滾。
4、將洗乾淨的藥材和泡發的清水一起倒入煲中,待水開轉小火煲2小時,食前加鹽調味。
四、雙菇烏雞湯
原料:烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、蔥、蒜、姜、食鹽、白糖適量。
做法:
1、首先將主要材料的外表洗乾淨,加水,淹過雞即可,放入姜、蔥段。燒開後,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。
2、香菇切片,蟹味菇去根,把剩下的材料也準備好。
3、小火開始煲兩個小時,加入香菇和蟹味菇,加鹽、糖。