雞蛋乾的做法

雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白

找一耐熱容器，鋪層錫紙便於脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鐘

至蛋白全部凝固關火

稍涼切成小塊

這時候我在滷雞尖了，將焯過水的雞尖放砂鍋裏，加入五香滷味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開後改小火燉15分鐘

將雞蛋幹加入到滷水裏繼續燉

再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了，雞蛋幹也着色了

關火悶半小時候左右即可