涼拌雞蛋
- 目錄
- 1、涼拌雞蛋簡介
- 2、涼拌雞蛋的做法
- 3、涼拌雞蛋的營養價值
- 4、涼拌雞蛋的價格
1涼拌雞蛋簡介
夏天，在家最想吃的就是涼拌菜，拌麪什麼的。本篇和大家分享一道用雞蛋爲主料做的涼菜。做法很簡單，就是把雞蛋攤成餅切成蛋絲配些適宜的蔬菜，依據自己的口味拌着吃，沒有難度，很好做。需要囑咐的就是攤蛋餅前要在蛋液裏放入一點料酒和玉米澱粉，這樣做出的蛋餅沒有腥味還增加韌性。
涼拌雞蛋是一道涼菜。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。可提高人體免疫力，抗衰老，降血壓、降血脂、降膽固醇 。
據瞭解，雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。可提高人體免疫力，抗衰老，降血壓、降血脂、降膽固醇。
2涼拌雞蛋的做法
涼拌雞蛋是一道涼菜。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。
1. 香菇洗淨，切絲;香菜洗淨，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。
2. 澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
3. 雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。
4. 將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5. 打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
6. 鍋燒熱，鍋內抹上一層油。
7. 用勺子取適量蛋液倒入鍋內。
8. 轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。
9. 繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。
10. 將晾涼的蛋皮，切絲。
11. 蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。
12. 放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。
3涼拌雞蛋的營養價值
盛夏時節，高溫高熱的環境易使人心煩不安，疲倦乏力，食慾下降。我們不妨從調整“舌尖”上下手，來消暑除煩。
用小銀耳塊、黃瓜絲、西紅柿片、煎熟的小雞蛋塊，再加些蔥絲、薑絲、芫荽以及香醋、香油等調料，用蒜泥涼拌而成。效果真是不錯，經改良，這道涼拌雞蛋更加清香可口。
涼拌雞蛋不僅口感好，且營養合理，適合盛夏食用。銀耳具有清熱、養胃、生津、潤肺之功能，屬滋補佳品;黃瓜汁多味甘，生津解渴，含有多種營養物質;西紅柿味甘酸，有清熱解毒、養陰涼血、健胃消食之功效;雞蛋是人體最好的蛋白質來源，可以增強營養，提高抵抗力。蔥、姜、蒜、芫荽、香醋分別具有刺激食慾、消毒殺菌、緩解疲勞等作用。
雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。其中的蛋白質和脂肪能爲你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
4涼拌雞蛋的價格
生活中幾乎每天都可以接觸到雞蛋，雞蛋的烹飪方式，最常見的無非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的時候久了，會覺得寡淡無味，炒雞蛋要放油多了纔好吃，但是吃多了會覺得油膩。即使雞蛋有再多的營養，經常這幾種吃法，換誰都會吃膩的，今天來個新鮮的做法，涼拌雞蛋。
雞蛋，把雞蛋攤成雞蛋薄餅，再切成絲，進行涼拌。讓蛋黃與蛋白充分融合，再加入適量澱粉，增加蛋皮的彈性和光滑度;用料酒把澱粉調成澱粉糊，可避免雞蛋內直接加澱粉起疙瘩的困擾，料酒還可去除雞蛋的腥味。常見的食材，簡單的做法，即可讓雞蛋的換個新穎吃法。簡單的事情做到極致，就是經典!
涼拌雞蛋絲，是不是讓平淡無奇的雞蛋換了一種別樣的吃法瞬間變得高端、大氣、上檔次了呢?所以生活中最奇妙的地方便在於此!