滷雞蛋
- 目錄
- 1、滷雞蛋簡介
- 2、滷雞蛋的做法
- 3、滷雞蛋的營養價值
- 4、滷雞蛋的價格
1滷雞蛋簡介
滷雞蛋，是以雞蛋爲食材，放入花椒、鹽、醬油、姜等調料進行水煮，最後再撈出來的食用佳品，風味佳，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等，適宜當早餐食用。
雞蛋的營養成分，蛋白裏主要的成分是蛋白質，蛋黃裏主要的成分是豐富的各種微量元素。雞蛋煮熟以後其營養成分不會被破壞多少，滷雞蛋的營養流失遠比煎雞蛋要少得多，所以，滷雞蛋是有營養的，你吃是沒有問題的。
滷雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的滷內滷製。滷的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
2滷雞蛋的做法
滷雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。
製作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂);
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋;
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋滷製。待雞蛋全部上色，滷汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時可整隻裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤;
4.滷雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的滷內滷製。滷的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
3滷雞蛋的營養價值
說滷雞蛋沒有營養，未免太武斷了。只是滷雞蛋在反覆煮制當中，喪失了很多營養成分，這是不容置疑的事實。滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，造成雞蛋的營養價值被白白浪費。
滷雞蛋由於需要比較長的時間進行烹飪，所以裏面的營養價值其實消耗的非常的厲害，平時吃的話建議還是白水煮蛋會比較好一些，這樣的話營養價值保留的比較全面，但是每個人每天吃一個雞蛋就夠了，如果吃的過多的話裏面的蛋白質並不是可以被我們人體所吸收的，而且滷雞蛋中夾雜的有其他的滷味，這樣的雞蛋經常吃的話對人體其實非常不利的，建議早餐一個水煮蛋。
可以將雞蛋煮到7成熟的時候，把雞蛋都打碎，再加入適量的調味料，包括醬油，醋，八角，花椒等，進行小火的半個小時的燉煮，就可以把雞蛋來製作完成了。雞蛋中含有的營養價值特別的豐富，含有豐富的蛋白質成分，並且這些蛋白質與人體中的蛋白非常的相似，甚至可以被完全的吸收，以及雞蛋中含有的卵磷脂和維生素A維生素B都可以促進孩子的神經系統的發育。
但是，滷雞蛋非常好吃，這也是客觀存在，因此建議各位可以適當地吃一些，以調劑生活，也無可厚非，只是不能多吃，更不要天天吃。
4滷雞蛋的價格
滷雞蛋是一種常見的食物，能夠很好的爲身體提供所需要的蛋白質以及多種營養素。一個的滷雞蛋價格在1元-2元之間，是人們早餐桌上的必備配粥佳品。
1. 煮雞蛋時爲防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂;
2. 滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣;
3. 夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質;
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。
其實雞蛋的吃法是有很多種，平時我們可以吃炒雞蛋或者蒸雞蛋羹，這樣都會使他的味道發生改變，而且也會讓我們飲食變得更加的豐富，透過對鄉巴佬滷雞蛋的做法是怎樣的瞭解之後，我們平時在生活中也可以多做些滷雞蛋來進行食用，他無論作爲早餐或者我們平時經常吃的小零食來說都是比較不錯的。