說滷雞蛋沒有營養，未免太武斷了。只是滷雞蛋在反覆煮制當中，喪失了很多營養成分，這是不容置疑的事實。滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，造成雞蛋的營養價值被白白浪費。
滷雞蛋由於需要比較長的時間進行烹飪，所以裏面的營養價值其實消耗的非常的厲害，平時吃的話建議還是白水煮蛋會比較好一些，這樣的話營養價值保留的比較全面，但是每個人每天吃一個雞蛋就夠了，如果吃的過多的話裏面的蛋白質並不是可以被我們人體所吸收的，而且滷雞蛋中夾雜的有其他的滷味，這樣的雞蛋經常吃的話對人體其實非常不利的，建議早餐一個水煮蛋。
可以將雞蛋煮到7成熟的時候，把雞蛋都打碎，再加入適量的調味料，包括醬油，醋，八角，花椒等，進行小火的半個小時的燉煮，就可以把雞蛋來製作完成了。雞蛋中含有的營養價值特別的豐富，含有豐富的蛋白質成分，並且這些蛋白質與人體中的蛋白非常的相似，甚至可以被完全的吸收，以及雞蛋中含有的卵磷脂和維生素A維生素B都可以促進孩子的神經系統的發育。
但是，滷雞蛋非常好吃，這也是客觀存在，因此建議各位可以適當地吃一些，以調劑生活，也無可厚非，只是不能多吃，更不要天天吃。