雞蛋餅乾
- 目錄
- 1、雞蛋餅乾簡介
- 2、雞蛋餅乾的做法
- 3、雞蛋餅乾的營養價值
- 4、雞蛋餅乾的價格
1雞蛋餅乾簡介
雞蛋餅乾是由麪粉和雞蛋作的一款小吃，做法簡單。
1.準備食材黃油
2.準備食材糖粉
3.準備食材蛋黃
4.準備食材粟粉
5.準備食材低粉
6.黃油先室溫軟化後用打蛋器把黃油打發一下，加入糖粉拌勻，分次加入蛋黃液，每次要讓前次加入的充入吸收拌勻後再加，將過篩後的低粉和粟粉倒入拌勻揉成團。
7.搓成細長條
8.分成18等份，搓圓按扁，放入烤盤內，用吃西餐的叉子從餅乾的中心部位壓出條紋後，放入預熱好的烤箱中層上下火烘烤12分鐘。
9.放涼後將烤好的餅乾倒出裝盤就可以了。
2雞蛋餅乾的做法
1.將軟化的黃油攪打均勻
2.分兩次加入蛋黃液，每次加入都要攪打均勻
3.加入細砂糖和鹽，攪打均勻
4.將混合好的低粉和玉米澱粉，過篩後加入
5.用硅膠刮刀翻拌混合
6.用手和成餅乾麪糰
7.搓成長條，等分，搓圓
8.烤盤上墊好油紙，用餐叉壓出花紋
9.用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘;然後換上層，以上下火145度再烤5分鐘上色即可
10.粉脆粉脆的雞蛋餅就出爐嘍!
1、黃油軟化能輕鬆按下手指印即可，夏天室溫軟化即可，切忌加熱，黃油液化就失敗了。
2、蛋黃液少量多次加入，是因爲打散的黃油內部充滿了空氣，大量液體直接衝入，容易導致油水分離。
3、過篩是做餅乾和蛋糕的基本動作，低筋麪粉因爲品質和儲存條件不同，有一定程度的溼度，過篩讓低筋麪粉充分接觸空氣避免結塊。
4、做任何餅乾都切忌將餅乾麪糰反覆揉搓，會導致低粉上筋，影響餅乾的蓬鬆度和口感。
5、餅乾麪糰的分割應該做到大小一致，厚度均勻，這樣才能保證出爐成品品質的一致性。
6、所有的烘焙方子溫度時間都是參考，餅乾以上色爲準，烘烤過程中一定要保持關注!
3雞蛋餅乾的營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
4雞蛋餅乾的價格
雞蛋餅乾的製作方法簡單，而且價格也很實惠，大家可以參考一下。
1.軟化黃油攪打均勻加入糖鹽再次攪勻。分次少量加入蛋黃液攪打至融合再加入第二次。
2.玉米澱粉和低筋麪粉混合過篩加入黃油中
3.用橡皮刮刀大致拌均
4.用手將油粉捏均成團
5.揉成長條形分割成18等份
6.雙手搓成圓球，墊上錫紙或油紙擺在烤盤上，預留空間
7.用刀叉將球壓扁，壓出花紋
8.也可直接用手指按扁
9.烤箱170度預熱，上下火中層烤13分鐘，夠至上層160度烤4分鐘，時間可根據各自烤箱脾氣稍做調整。