雞蛋拌黃瓜
- 目錄
- 1、雞蛋拌黃瓜的簡介
- 2、雞蛋拌黃瓜的做法
- 3、雞蛋拌黃瓜的營養價值
- 4、雞蛋拌黃瓜的價格
1雞蛋拌黃瓜的簡介
黃瓜(學名：Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛;葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生;花梗纖細，被微柔毛;花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培;現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜爲中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
2雞蛋拌黃瓜的做法
原料：黃瓜、土雞蛋、大蒜、香菜、老乾媽辣醬。做法：1、雞蛋液打散。2、加點鹽和料酒攪勻。3、入油鍋，炒至成型後盛出，晾涼。4、黃瓜洗淨，擦乾，用擀麪杖拍扁。5、然後手掰成小塊。6、香菜切段。7、大蒜拍扁後剁碎。8、以上原料混合。9、添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老乾媽辣醬(不吃辣的省略)拌勻。溫馨提示：1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好;2、炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道;3、炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。4、 因爲黃瓜加鹽後很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現拌現吃。
3雞蛋拌黃瓜的營養價值
黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫爲10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長最好;最適宜地溫爲20-25℃，最低爲15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2-0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
4雞蛋拌黃瓜的價格
食物禁忌：黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。爲黃瓜裏含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
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