油黃瓜
- 目錄
- 1、油黃瓜怎麼樣
- 2、油黃瓜簡介
- 3、油黃瓜的做法
- 4、油黃瓜的營養價值
- 5、油黃瓜的價格
1油黃瓜怎麼樣
將黃瓜洗淨，用一隻手拿着黃瓜，用另一隻手拿着刀，轉動着黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊。
東北的早餐大多數人都是吃包子喝清粥，夏天沒有胃口的時候，一碗清粥也是最好的選擇，不過喝清粥需要有好吃的小菜相伴纔可以。
清香脆爽的黃瓜是做小菜最好的選擇之一，我做的這個油黃瓜雖然叫油黃瓜，其實一點都不油膩，是我們家吃了好多年的深受我們全家人歡迎的一道即可佐粥又可下飯的小菜，油黃瓜是我給起的名字，一次可以做上一罐頭瓶，放在冰箱冷藏，隨吃隨取，可儲存挺長時間。
2油黃瓜簡介
油黃瓜屬東北菜系，雖名中帶油，食用起來卻清新爽脆，是佐餐、消暑、解膩的佳品。
油黃瓜以黃瓜作爲主要食材，配以醬油、花椒、八角、辣椒、小蔥等佐料，再加鹽、油、醋、姜、蒜等醃製涼拌而成。易於儲存，食用方便。
東北的早餐大多數人都是吃包子喝清粥，夏天沒有胃口的時候，一碗清粥也是最好的選擇，不過喝清粥需要有好吃的小菜相伴纔可以，清香脆爽的黃瓜是做小菜最好的選擇之一。油黃瓜雖然叫油黃瓜，其實一點都不油膩，是深受東北人歡迎的一道即可佐粥又可下飯的小菜，一次可以做上一罐頭瓶，放在冰箱冷藏，隨吃隨取，可儲存挺長時間。
3油黃瓜的做法
油黃瓜的醃製方法也不盡相同，加入的配料調味也不同。今天我們就看一種常見的油黃瓜的醃製方法吧。材料有：黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
將黃瓜洗淨，用一隻手拿着黃瓜，用另一隻手拿着刀，轉動着黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊
將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上
將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裏面的水分，一定要擠得幹一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質;(老孫幫我弄的，我擠得不幹，當然也可以用紗布包上放可以漏水的容器裏，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以)
將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了
將乾紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好
將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用
將幹辣椒放入，小火將幹辣椒炸至微變色
放入蔥姜炸香
放入醬油、醋、白糖燒開後關火，然後放入蒜末,一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好
做調料汁的時候先嚐一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裏再放點鹽
將做好的調料汁晾涼後(一定要將汁晾涼)，將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻
然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好
4油黃瓜的營養價值
黃瓜,又被大家稱爲胡瓜，是屬於葫蘆科的植物。因爲其口味可口好吃，還被看作是蔬菜中的水果，油黃瓜就是一款清脆可口的單品。那麼大家知道黃瓜的營養價值到底有哪些嗎?黃瓜對我們的身體有什麼好處呢?
黃瓜有十分豐富的營養物質，包括各種維生素、胡蘿蔔素和營養元素，而且經現代科學證明其中含有能抑制癌細胞的物質。所以，從營養學上看，是非常適合大家長期食用的。黃瓜口味上既清脆又爽口，是很多人開胃的第一選擇。
因爲黃瓜存在的各種營養物質，所以它有很好的食療作用，據科學家證明，黃瓜它有很好的抗腫瘤作用，而且它還有很好的抗衰老作用，因爲黃瓜中含有大量的維生素，可以延年益壽。、
黃瓜可以延緩酒精中毒，如果成立，將對酒精性引起的肝硬化患者有很好的輔助治療作用。黃瓜有人研究還能起到降血糖的作用，女生經常食用，還能減肥，還可以強身健體，健腦安神，對失眠症有很好的輔助作用。
5油黃瓜的價格
油黃瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，無論佐粥還是下飯，都是一上桌就遭哄搶的節奏，絕對比雞魚肉蛋更受歡迎。
夏季又是黃瓜大量上市的季節，有空的時候，做上一大盆油黃瓜，不僅物美價廉，而且大大減輕煮婦們做飯的負擔。
黃瓜切好後用少量鹽和大量白糖醃製，既能達到“殺水”的目的，又能使黃瓜更加清甜，醬出來的黃瓜鹹味適中，口感更脆，味道更好。嫌味道單調，不妨增加些麻辣味道，用乾紅辣椒和花椒提味，帶辣椒籽煸香，更適合無辣不歡的人;即使不能吃太辣，減少麻辣的分量，也會帶來更加複合的口味;想沒想過放上點兒香菜根或香菜梗呢?那味道就更“贊”了!