黃瓜拌皮蛋
- 目錄
- 1、黃瓜拌皮蛋的簡介
- 2、黃瓜拌皮蛋的做法
- 3、黃瓜拌皮蛋的價格
- 4、黃瓜拌皮蛋的營養價值
1黃瓜拌皮蛋的簡介
黃瓜和皮蛋能一起吃。黃瓜不宜與以下食物同吃：1、黃瓜+小白菜：破壞維生素C2、黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值3、黃瓜+西紅柿：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞4、黃瓜+幹辣椒：破壞維生素C的吸收5、黃瓜+櫻桃番茄：破壞維生素C的吸收6、黃瓜+青椒：破壞維生素C7、黃瓜+杏：身體不適8、黃瓜+枇杷：影響消化9、黃瓜+香椿：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。10、黃瓜+花生：一起吃易導致腹瀉11、黃瓜+菜花：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞12、黃瓜+香菜：破壞維生素C13、黃瓜+柑橘：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞14、黃瓜+菠菜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞15、黃瓜+油菜：降級維生素C的吸收16、黃瓜+山藥：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。17、黃瓜+捲心菜：影響維生素C的吸收18、黃瓜+金櫻子：身體不適
2黃瓜拌皮蛋的做法
一般是把黃瓜削皮後切成滾刀塊。皮蛋最好選蛋黃紅黃色、蛋清透亮的。把皮蛋也切成塊與黃瓜塊拌在一起，澆上蒜汁、醋、鹽、撒上蔥花，放入少許糖、味精，滴幾滴香油即可。
黃瓜拌皮蛋的做法1.黃瓜切小塊，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末兒
2.將香油、生抽、醋、辣椒油、糖、鹽、蒜末放入小碗中，攪拌均勻成味汁
3.將黃瓜放進盆中，倒入調好的味汁拌勻
4.最後加入皮蛋和香菜拌均勻即可
烹飪技巧 糖可以很大程度的提升皮蛋的鮮味，但量不能過多，一點點就可以了，否則味道會怪怪的。
3黃瓜拌皮蛋的價格
皮蛋是一種中國傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成書的，《竹嶼山房雜部》。松花蛋不僅爲國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。經過歷史的演變，松花蛋和鹹鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的糉子以外，鹹鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品。
松花蛋價格行情 北京新發地農產品有限公司 8.0 7.0 7.5 供應 報價 松花蛋價格行情 北京日上綜合商品批發市場 13.0 13.0 13.0 供應 報價 松花蛋價格行情 北京朝陽區大洋路綜合市場有限公司 13.6 13.4 13.5 供應 報價 松花蛋價格行情 北京八里橋農產品中心批發市場有限公司 16.0 16.0 16.0
4黃瓜拌皮蛋的營養價值
蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸的化學結構有一個鹼性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用。所以人們在製造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。另外，因爲松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因爲氨基酸分解等複雜反應產生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。