火鍋電磁爐屬於電磁爐類別當中一系列火鍋電磁爐，功率大、連續大功率熱時間長、使用頻率高。因此，民用電磁爐是不能作爲專業火鍋電磁爐使用的。否則，輕則會因爐內溫度高，停機死機頻繁。重則會因爲長時間大功率引過流過熱而燒燬線圈盤和敏感元器件。高效節能。火鍋電磁爐比普通同功率電磁爐的輸出功率要高出15-25%，熱效率高達95%以上(民用和普通商用電磁爐爲92%)，火力更強勁，加熱速度更快，可爲節約經營成本。性能穩定。火鍋電磁爐是針對商業場所使用特點，按工業級要求進行設計的，對元器件的品質等級要求更高，關鍵件爲進口或國內知名廠家A級品，因而整機性能更穩定，故障率更低，使用壽命更長鍋具適用性更好。
火鍋電磁爐基本原理是由電磁爐產生的“磁”絕大部分分佈在鍋底，形成閉合磁場。當鍋具放在電磁爐上“工作”時，電磁爐所產生的閉合磁場強度在電磁爐邊緣的最高強度爲160毫高斯，而使用手機時所產生的信號磁場接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場的10倍。