最近有人在餐館預定過紅酒和美味的魚餐麼?如果你也這樣做了，你也不必否認。因爲現在已經不是1951年的時候，你可以根據自己的喜好選擇喜歡的酒和美味。
但是紅酒配美味魚並不是一個隨意的組合，即使在你可以自己搭配的情況下。如果你拿錯了紅酒或者配錯了美味，那將是一個“災難”。
這主要是因爲紅酒中的單寧酸配着柔軟細嫩的魚肉吃會顯得更加苦澀，而且無論多長時間，此種搭配下這種苦澀的味道都不會改變。而選擇低單寧酸的紅酒這個問題就解決了一半。薄酒萊、黑比諾葡萄酒或者是簡單的西班牙紅酒都不錯，意大利紅酒和和澳大利亞tarrango也是不錯的選擇。對於一次成功的搭配來說，你還需要一種肉香味美的海魚，安康魚或者鱈魚就不錯。
在一個溫暖的夜晚，把紅酒放在冰箱離冷凍半個小時，這樣其中的酸性會和魚肉發生最好的反應，將成爲美味的組合。
可以參考以下的方法：
託雷斯桑格雷 - 德託羅2009年，加泰羅尼亞，西班牙
柔軟可口的西班牙酒搭配美味可口的肉菜飯，冰冷的感覺就會變得很輕微。
新西蘭企鵝金沙黑比諾2009年，中央奧塔哥
一種美味的加州葡萄和巧克力塗層，搭配烤鮭魚，鱈魚，搭配蘸上紅酒醬料的魚。
法國博若萊，喬治杜柏夫Fleurie，2009年
芳香的fleurie是最好搭配魚味的紅酒。稍微冷藏一下，它的味道會跟能跟鮭魚和安康魚搭配的。