甜菜
- 目錄
- 1、甜菜的價格
- 2、甜菜的功效與作用
- 3、甜菜的做法
- 4、甜菜簡介
1甜菜的價格
江蘇興化 18.00 元/公斤 脫水
江蘇沛縣 4.60 元/公斤
山東萊陽 60.00 元/公斤 脫水
泰州海陵 16.00 元/公斤 脫水
山東壽光 200.00 元/公斤 種子
葉用甜菜：俗稱厚皮菜。葉片肥厚，葉部發達，葉柄粗長。具有較強的抗寒性及耐暑性。它可作爲蔬菜食用或作爲草藥及飼料。
葉用甜菜是由近東地區的沿海甜菜(中分離出來的，後來傳入歐洲、印度、中國等。它是最早馴化栽培的一種甜菜，有人認爲大約在4000年前，在美索不達米亞，第一個葉用甜菜原始類型便被栽培了。大約在公元五世紀從阿拉伯引入中國。在中國葉用甜菜主要分佈在長江、黃河流域及西南地區種植。中國的葉用甜菜現已初步被劃分爲5種類型：白色葉用甜菜、綠色葉用甜菜、四季葉用甜菜、卷葉葉用甜菜和紅色葉用甜菜。現代社會，葉用甜菜在個別地區仍作爲蔬菜栽培。此外葉用甜菜由於具有抗褐斑病性、抗逆性，所以在糖甜菜或飼料甜菜育種中常被利用。然而，葉用甜菜其他的經濟潛力尚有待研究、開發。
食用甜菜：俗稱紅甜菜。根和葉爲紫紅色，因此也稱火焰菜。塊根可食用。類似大蘿蔔，生吃略甜，可作爲配菜點綴在涼拌菜中，或作爲雕刻菜的原料，顏色非常鮮豔;也可做湯類菜。前蘇聯的許多國家作爲一種蔬菜仍有較大面積的種植。此外還可作爲觀賞植物。食用甜菜其他的經濟潛力尚有待研究、開發。
古代西方利用甜菜做藥用，古代羅馬帝國用甜菜治療便祕和發燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。由於甜菜汁含硼，古代歐洲用它做春藥。
中世紀歐洲用甜菜根治療消化系統和循環系統疾病。食用過多的甜菜會使小便顏色變紅。
2甜菜的功效與作用
甜菜很容易消化，有助於提高食慾，還能緩解頭痛，甜菜還有預防感冒和貧血的作用。涼拌甜菜根工藝簡單，將甜菜去皮切條後可自由調味。甜菜根汁液中含有豐富的亞硝酸鹽物質，具有降低血壓和預防老年癡呆等功效。此外，甜菜透過滲出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生產白糖，但不生產原糖。
甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皁角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病。
倫敦醫學院的研究人員對15位高血壓患者進行研究後發現，如果這些患者每天喝一杯大約250毫升的甜菜汁，就可使血壓降低10毫米汞柱。透過檢測發現，其效果最顯著的時間約爲3~6小時。
3甜菜的做法
1、甜菜可以煎炒、涼拌、醃製食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細細刮洗，將最好的整個連皮烹製，將根留2.5～5釐米長。根據甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。
2、用烤箱烘烤可以儲存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜“淌汁”並且在烹製時褪色。
3、鹼性調味料，像蘇打會使甜菜變成紫色。
4、加點檸檬汁或醋有助於保持甜菜的顏色。
5、鹽會使甜菜變白，所以只能在烹製的最後時刻放鹽。
甜菜根海竹玉米湯
材料
甜菜根約500g，海竹50g，玉米粒200g，雞骨架1個，紅棗10粒
做法
1、甜菜根去皮洗淨切塊。
2、雞骨架汆燙後冼淨，颳去多餘的油脂。
3、鍋裏注入足夠的水大火燒開後，將所有材料加入，煮沸後用文火熬3-4小時。
4、加入少許鹽調味即可。
4甜菜簡介
甜菜又名菾菜，二年生草本植物，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。糖甜菜起源於地中海沿岸，野生種濱海甜菜是栽培甜菜的祖先。大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年糖用甜菜引進中國。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。
菜用甜菜在美國普遍烹食或醃食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯。糖用甜菜是最重要的商業類型，18世紀在德國育成。英國曾對法國封鎖，使之得不到進口食糖，作爲對策，拿破崙鼓勵種植甜菜，從此糖用甜菜在歐洲廣爲栽種。在現代，甜菜糖約佔世界糖產量的2/5，主產國是烏克蘭、俄羅斯、美國、法國、波蘭、德國、土耳其、意大利、羅馬尼亞和英國。飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數作物一樣，始於史前時期。